Como As Vitaminas Funcionam? – Ginnie Trinh Nguyen

A, c, e, d, b, k.

Lá, dó, mi, ré, si, k.

No, this isn't some random, out of order alphabet.

Não, este não é um alfabeto aleatório e fora de ordem.

These are vitamins, and just like letters build words,

Estas são vitaminas e, assim como as letras constroem as palavras,

They're the building blocks that keep the body running.

Eles são os blocos de construção que mantêm o corpo funcionando.

Vitamins are organic compounds we need to ingest in small amounts

As vitaminas são compostos orgânicos que precisamos ingerir em pequenas quantidades

To keep functioning.

Para continuar funcionando.

They're the body's builders, defenders, and maintenance workers,

Eles são os construtores, defensores e trabalhadores da manutenção do corpo,

Helping it to build muscle and bone, make use of nutrients,

Ajudando-o a construir músculos e ossos, a utilizar nutrientes,

Capture and use energy, and heal wounds.

Capture e use energia e cure feridas.

If you need convincing about vitamin value,

Se você precisa ser convencido sobre o valor das vitaminas,

Just consider the plight of olden day sailors,

Basta considerar a situação dos marinheiros de antigamente,

Who had no access to vitamin-rich fresh produce.

Que não tinham acesso a produtos frescos ricos em vitaminas.

They got scurvy.

Eles pegaram escorbuto.

But vitamin c, abundant in fruits and vegetables,

Mas a vitamina C, abundante em frutas e vegetais,

Was the simple antidote to this disease.

Era o antídoto simples para essa doença.

While bacteria, fungi and plants produce their own vitamins,

Enquanto bactérias, fungos e plantas produzem suas próprias vitaminas,

Our bodies can't, so we have to get them from other sources.

Nossos corpos não conseguem, então temos que obtê-los de outras fontes.

So how does the body get vitamins from out there into here?

Então, como o corpo obtém vitaminas de lá para cá?

That's dependent on the form these compounds take.

Isso depende da forma que esses compostos assumem.

Vitamins come in two types:

As vitaminas vêm em dois tipos:

Lipid-soluble and water-soluble,

Lipo-solúvel e hidrossolúvel,

And the difference between them determines how the body

E a diferença entre eles determina como o corpo

Transports and stores vitamins, and gets rid of the excess.

Transporta e armazena vitaminas e elimina o excesso.

The water-solubles are vitamin c

Os hidrossolúveis são a vitamina C

And b complex vitamins that are made up of eight different types

E vitaminas do complexo B que são compostas por oito tipos diferentes

That each do something unique.

Que cada um faça algo único.

These are dissolved in the watery parts of fruits, vegetables, and grains,

Eles são dissolvidos nas partes aquosas de frutas, vegetais e grãos,

Meaning their passage through the body is relatively straightforward.

O que significa que sua passagem pelo corpo é relativamente direta.

Once inside the system, these foods are digested

Uma vez dentro do sistema, esses alimentos são digeridos

And the vitamins within them are taken up directly by the bloodstream.

E as vitaminas contidas neles são absorvidas diretamente pela corrente sanguínea.

Because blood plasma is water-based,

Como o plasma sanguíneo é à base de água,

Water-soluble vitamins c and b have their transport cut out for them

As vitaminas C e B solúveis em água têm seu transporte cortado para elas

And can move around freely within the body.

E pode se mover livremente dentro do corpo.

For lipid-soluble vitamins, dissolved in fat

Para vitaminas lipossolúveis, dissolvidas em gordura

And found in foods like diary, butter, and oils,

E encontrado em alimentos como laticínios, manteiga e óleos,

This trip into the blood is a little more adventurous.

Essa viagem pelo sangue é um pouco mais aventureira.

These vitamins make it through the stomach and the intestine,

Essas vitaminas passam pelo estômago e pelo intestino,

Where an acidic substance called bile flows in from the liver,

Onde uma substância ácida chamada bile flui do fígado,

Breaking up the fat and preparing it for absorption through the intestinal wall.

Quebrando a gordura e preparando-a para absorção pela parede intestinal.

Because fat-soluble vitamins can't make use of the blood's watery nature,

Como as vitaminas lipossolúveis não conseguem aproveitar a natureza aquosa do sangue,

They need something else to move them around,

Eles precisam de algo mais para movê-los,

And that comes from proteins that attach to the vitamins and act like couriers,

E isso vem das proteínas que se ligam às vitaminas e agem como mensageiros,

Transporting fat-solubles into the blood and around the body.

Transportando lipossolúveis para o sangue e pelo corpo.

So, this difference between water... or fat-soluble vitamins

Então, essa diferença entre água... ou vitaminas lipossolúveis

Determines how they get into the blood,

Determina como eles entram no sangue,

But also how they're stored or rejected from the body.

Mas também como eles são armazenados ou rejeitados pelo corpo.

The system's ability to circulate water-soluble vitamins

A capacidade do sistema de circular vitaminas hidrossolúveis

In the bloodstream so easily

Na corrente sanguínea tão facilmente

Means that most of them can be passed out equally easily via the kidneys.

Isso significa que a maioria deles pode ser eliminada com a mesma facilidade pelos rins.

Because of that, most water-soluble vitamins

Por isso, a maioria das vitaminas hidrossolúveis

Need to be replenished on a daily basis through the food we eat.

Precisam ser repostos diariamente através dos alimentos que ingerimos.

But fat-soluble vitamins have staying power

Mas as vitaminas lipossolúveis têm poder de permanência

Because they can be packed into the liver and in fat cells.

Porque eles podem ser armazenados no fígado e nas células de gordura.

The body treats these parts like a pantry,

O corpo trata essas partes como uma despensa,

Storing the vitamins there and rationing them out when needed,

Armazenando as vitaminas lá e racionando-as quando necessário,

Meaning we shouldn't overload on this type of vitamin

O que significa que não devemos sobrecarregar com esse tipo de vitamina

Because the body is generally well stocked.

Porque o corpo geralmente é bem abastecido.

Once we figured the logistics of transport and storage,

Uma vez que descobrimos a logística de transporte e armazenamento,

The vitamins are left to do the work they came here to do in the first place.

As vitaminas são deixadas para fazer o trabalho que vieram fazer aqui em primeiro lugar.

Some, like many of the b complex vitamins, make up coenzymes,

Algumas, como muitas das vitaminas do complexo B, constituem coenzimas,

Whose job it is to help enzymes release the energy from food.

Cuja função é ajudar as enzimas a liberar a energia dos alimentos.

Other b vitamins then help the body to use that energy.

Outras vitaminas do complexo B ajudam o corpo a usar essa energia.

From vitamin c, you get the ability to fight infection and make collagen,

Da vitamina C, você obtém a capacidade de combater infecções e produzir colágeno,

A kind of tissue that forms bones and teeth and heals wounds.

Um tipo de tecido que forma ossos e dentes e cura feridas.

Vitamin a helps make white blood cells, key in the body's defense,

A vitamina A ajuda a produzir glóbulos brancos, essenciais na defesa do corpo,

Helps shape bones and improves vision by keeping the cells of the eye in check.

Ajuda a moldar os ossos e melhora a visão, mantendo as células do olho sob controle.

Vitamin d gathers calcium and phosphorus so we can make bones,

A vitamina D reúne cálcio e fósforo para que possamos formar ossos,

And vitamin e works as an antioxidant,

E a vitamina E funciona como um antioxidante,

Getting rid of elements in the body that can damage cells.

Livrar-se de elementos do corpo que podem danificar as células.

Finally, from vitamin k, we score the ability to clot blood,

Por fim, da vitamina K, pontuamos a capacidade de coagular o sangue,

Since it helps make the proteins that do this job.

Porque ajuda a produzir as proteínas que fazem esse trabalho.

Without this vitamin variety,

Sem essa variedade de vitaminas,

Humans face deficiencies that cause a range of problems,

Os seres humanos enfrentam deficiências que causam uma série de problemas,

Like fatigue, nerve damage, heart disorders,

Como fadiga, danos nos nervos, distúrbios cardíacos,

Or diseases like rickets and scurvy.

Ou doenças como raquitismo e escorbuto.

On the other hand, too much of any vitamin can cause toxicity in the body,

Por outro lado, o excesso de qualquer vitamina pode causar toxicidade no corpo,

So there goes the myth that loading yourself with supplements is a great idea.

Então, lá se vai o mito de que tomar muitos suplementos é uma ótima ideia.

In reality, it's all about getting the balance right,

Na realidade, tudo se resume a encontrar o equilíbrio certo,

And hitting that vitamin jackpot.

E ganhar a loteria das vitaminas.