Por Que Nada Gruda No Teflon? – Ashwini Bharathula

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

Nada ficou preso ao chefe da máfia John Gotti

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

que escapou da justiça durante anos subornando e ameaçando jurados e testemunhas.

That earned him the name the Teflon Don

Isso lhe rendeu o nome de Teflon Don

after one of the slipperiest materials on Earth.

depois de um dos materiais mais escorregadios da Terra.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

Teflon estava nos trajes espaciais que a tripulação da Apollo usou para o pouso na lua,

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

em tubos e válvulas usados no Projeto Manhattan,

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

e talvez na sua cozinha como revestimento antiaderente em frigideiras e assadeiras.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

Então, o que é esse sólido escorregadio e por que nada gruda nele?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

Teflon é uma marca registrada de politetrafluoroetileno,

or PTFE.

ou PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year... old American chemist

Foi descoberto acidentalmente em 1938 por um químico americano de 27 anos

named Roy Plunkett

chamado Roy Plunkett

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

enquanto ele tentava desenvolver um fluido refrigerante não tóxico para a DuPont,

a chemicals company.

uma empresa química.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

A estranha substância branca que se formou dentro do recipiente do laboratório

was chemically inert,

era quimicamente inerte,

meaning it wouldn't react with other substances.

o que significa que não reagiria com outras substâncias.

It also had an extremely low coefficient of friction,

Também tinha um coeficiente de atrito extremamente baixo,

making other materials slide right off it.

fazendo com que outros materiais deslizem para fora dele.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

As propriedades do Teflon o tornam perfeito quando você precisa de algo escorregadio,

chemical resistant,

resistente a produtos químicos,

or waterproof,

ou à prova d'água,

which means it has a lot of applications.

o que significa que tem muitas aplicações.

It can be found all over the place,

Pode ser encontrado em todo lugar,

as a coating on raincoats,

como revestimento em capas de chuva,

industrial ball bearings,

rolamentos de esferas industriais,

artificial joints,

articulações artificiais,

circuit boards,

placas de circuito,

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

e até mesmo o telhado temático das Montanhas Rochosas do Aeroporto Internacional de Denver.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

As incríveis propriedades do PTFE vêm de sua estrutura molecular.

It's a polymer,

É um polímero,

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

o que significa que é feito de longas cadeias de unidades repetidas de átomos ligados entre si.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

Uma cadeia de PTFE tem uma espinha dorsal de átomos de carbono,

each of which is attached to two fluorines.

cada um dos quais está ligado a dois flúores.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

Os átomos de flúor envolvem o carbono como uma armadura,

spiraling around the chain,

espiralando ao redor da corrente,

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

e a ligação entre carbono e flúor é incrivelmente forte.

Like a couple that ignores everyone except each other,

Como um casal que ignora todo mundo, exceto um ao outro,

carbon and fluorine interact so strongly

carbono e flúor interagem tão fortemente

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

que as forças normais e intermoleculares que ajudam as substâncias a aderirem umas às outras

don't stand a chance.

não tem chance.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

Nem mesmo os pés adesivos das lagartixas conseguem segurar.

But wait!

Mas espere!

If PTFE doesn't stick to anything,

Se o PTFE não aderir a nada,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

como pode estar tão firmemente preso a algo como uma panela?

One method involves sandblasting the pan

Um método envolve jatear a panela

or etching it with chemicals to make it rough.

ou gravá-lo com produtos químicos para torná-lo áspero.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

Em seguida, é aplicado um primer especial, que age como cola.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

Sua composição exata é um segredo comercial guardado por cada fabricante.

The pan is sprayed with liquid PTFE

A panela é pulverizada com PTFE líquido

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

e aquecido a cerca de 800 graus Fahrenheit.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

As camadas então se solidificam formando um revestimento liso e escorregadio.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

Quando você cozinhar os ovos mais tarde nesta panela revestida de PTFE,

the extra tight carbon-fluorine bonds

as ligações extra apertadas de carbono-flúor

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

simplesmente ignore as moléculas de água, gordura e proteína nos ovos.

Without those interactions,

Sem essas interações,

the food just slides around without sticking.

a comida simplesmente desliza sem grudar.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

Você pode estar se perguntando se é seguro cozinhar em uma panela revestida de PTFE.

The answer is yes, if you're careful.

A resposta é sim, se você for cuidadoso.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

O PTFE é estável em temperaturas moderadas, como as que você usaria para cozinhar ovos ou peixes,

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

mas acima de 500 graus Fahrenheit, ele começa a se degradar,

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

e aquecê-lo ainda mais libera gases que podem fazer você se sentir mal.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

Uma panela vazia pode atingir 500 graus rapidamente em fogo alto,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

mas a maioria das cozinhas é ventilada o suficiente para dissipar os vapores.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

As pessoas também costumavam pensar que consumir PTFE acidentalmente

that flaked off a scratched pan was bad for you,

que descascar de uma panela arranhada era ruim para você,

but the current consensus is that it's harmless.

mas o consenso atual é que é inofensivo.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

Como o PTFE não interage muito bem com outros produtos químicos,

it isn't thought to break down inside your body.

Acredita-se que ele não se decomponha dentro do seu corpo.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

Se é seguro fabricar Teflon é outra história.

DuPont and its spin-off company Chemours

DuPont e sua empresa derivada Chemours

now face lawsuits worth millions of dollars.

agora enfrentam processos judiciais no valor de milhões de dólares.

They've been accused of polluting the environment for decades

Eles são acusados de poluir o meio ambiente há décadas

and exposing employees and local communities

e expondo funcionários e comunidades locais

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

aos riscos à saúde associados a um produto químico tóxico chamado PFOA.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

Esse produto químico estava envolvido na fabricação de Teflon.

As for John Gotti,

Quanto a John Gotti,

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

em 1992, o chefe da máfia foi finalmente condenado por cinco acusações de assassinato,

among other charges.

entre outras cobranças.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

Isso levou o chefe do escritório do FBI na cidade de Nova York a anunciar:

"The Teflon is gone.

"O Teflon se foi.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

O don está coberto de velcro e todas as cargas estão presas."