Como Fazer Bolinhos De Massa | Como São Feitos

Narrator: DUMPLINGS ARE A POPULAR CUISINE

Narrador: DUMPLINGS SÃO UMA CULINÁRIA POPULAR

MADE BY A VARIETY OF FLAVORS FROM AROUND THE WORLD.

FEITA COM UMA VARIEDADE DE SABORES AO REDOR DO MUNDO.

THEY CAN BE SWEET OR SAVORY,

ELES PODEM SER DOCES OU SALGADOS,

STEAMED, BOILED, BAKED, OR FRIED.

COZIDOS NO VAPOR, NA ÁGUA, ASSADOS OU FRITOS.

IN CHINESE CUISINE, DUMPLINGS HAVE BEEN REFINED TO AN ART FORM

NA CULINÁRIA CHINESA, OS DUMPLINGS FORAM REFINADOS COMO UMA FORMA DE ARTE

AND ARE OFTEN EATEN ON SPECIAL OCCASIONS LIKE CHINESE NEW YEAR.

E SÃO MUITAS VEZES CONSUMIDOS EM OCASIÕES ESPECIAIS COMO O ANO NOVO CHINÊS.

TO MAKE A DUMPLING, YOU FIRST WRAP A THIN LAYER

PARA FAZER UM DUMPLING, VOCÊ PRIMEIRO ENVOLVE UMA CAMADA FINA

OF DOUGH AROUND A FILLING.

DE MASSA AO REDOR DE UM RECHEIO.

DUMPLINGS CAN COME IN MANY DIFFERENT SHAPES.

DUMPLINGS PODEM TER MUITOS FORMATOS DIFERENTES.

THESE ARE FILLED WITH SHRIMP AND PORK.

ESTES SÃO RECHEADOS COM CAMARÃO E PORCO.

FOOD-PREP TECHNICIANS AT THIS FACILITY PEEL, DEVEIN,

TÉCNICOS DE PREPARO DE ALIMENTOS NESTA INSTALAÇÃO DESCASCAM, LIMPAM,

AND SORT SHRIMP FOR DIFFERENT KINDS OF DUMPLINGS.

E SELECIONAM CAMARÕES PARA DIFERENTES TIPOS DE DUMPLINGS.

AS THEY WORK, THEY DOUBLE-CHECK EACH SHRIMP

ENQUANTO TRABALHAM, ELES VERIFICAM CADA CAMARÃO

FOR FRESHNESS AND QUALITY.

PARA GARANTIR FRESCOR E QUALIDADE.

THE 30 PEOPLE WORKING AT THIS STATION

AS 30 PESSOAS QUE TRABALHAM NESTA ESTAÇÃO

CAN PEEL 10,000 SHRIMP PER HOUR.

CONSEGUEM DESCASCAR 10.000 CAMARÕES POR HORA.

TO MAKE THE DUMPLING DOUGH, TECHNICIANS BEGIN THE PROCESS

PARA FAZER A MASSA DO DUMPLING, OS TÉCNICOS COMEÇAM O PROCESSO

BY POURING ALL-PURPOSE FLOUR INTO THIS LARGE MIXING BOWL.

DESPEJANDO FARINHA DE TRIGO NESTA GRANDE TIGELA DE MISTURA.

THEY ADD WATER AT A RATIO OF TWO PARTS FLOUR TO ONE PART WATER.

ELES ADICIONAM ÁGUA EM UMA PROPORÇÃO DE DUAS PARTES DE FARINHA PARA UMA PARTE DE ÁGUA.

A LARGE DOUGH HOOK MIXES THE TWO INGREDIENTS TOGETHER.

UM GRANDE GANCHO DE MASSA MISTURA OS DOIS INGREDIENTES.

PERIODICALLY, THE TECHNICIANS STOP THE MACHINE

PERIODICAMENTE, OS TÉCNICOS PARAM A MÁQUINA

TO MANUALLY TEST THE DOUGH FOR CONSISTENCY.

PARA TESTAR MANUALMENTE A CONSISTÊNCIA DA MASSA.

IT'S NOT READY YET.

AINDA NÃO ESTÁ PRONTA.

AFTER MORE MIXING, THEY TEST IT AGAIN.

APÓS MAIS MISTURA, ELES TESTAM NOVAMENTE.

THIS TIME, IT'S JUST RIGHT... SOFT AND STILL ELASTIC.

DESSA VEZ, ESTÁ NO PONTO CERTO... MACIA E AINDA ELÁSTICA.

TO STRENGTHEN THE DOUGH STRUCTURE,

PARA FORTALECER A ESTRUTURA DA MASSA,

A WORKER BEGINS FOLDING AND ROLLING IT INTO LENGTHS.

UM TRABALHADOR COMEÇA A DOBRÁ-LA E ENROLÁ-LA EM TIRAS.

AT THE NEXT STATION, FOOD-PREP TECHNICIANS

NA ESTAÇÃO SEGUINTE, OS TÉCNICOS DE PREPARO

RIP SMALL CHUNKS OFF THE ROLLS.

CORTAM PEQUENOS PEDAÇOS DOS ROLOS.

THEN THEY WEIGH THE CHUNKS TO ENSURE

ENTÃO ELES PESAM OS PEDAÇOS PARA GARANTIR

THEY MEET THE PARAMETER OF JUST 0.28 OUNCES APIECE.

QUE ATENDAM AO PARÂMETRO DE APENAS 8 GRAMAS CADA.

TWO ADDITIONAL TECHNICIANS COLLECT THE CHUNKS

DOIS TÉCNICOS ADICIONAIS RECOLHEM OS PEDAÇOS

AND FOLLOW A TWO-STEP PROCESS IN WHICH THEY STAND EACH PIECE

E SEGUEM UM PROCESSO DE DUAS ETAPAS NO QUAL ELES COLOCAM CADA PEÇA

ON ITS ROUND END BEFORE FLATTENING IT.

EM PÉ ANTES DE ACHATÁ-LA.

THEY SPRINKLE THE ROUND DISKS WITH FLOUR TO KEEP THEM

ELES POLVILHAM OS DISCOS COM FARINHA PARA EVITAR

FROM STICKING TO EACH OTHER WHEN MOVED TO THE NEXT STATION.

QUE GRUDEM UNS NOS OUTROS AO SEREM LEVADOS À PRÓXIMA ESTAÇÃO.

THE NEXT STEP USES TRADITIONAL COOKING TOOLS

O PRÓXIMO PASSO UTILIZA FERRAMENTAS TRADICIONAIS DE COZINHA

TO TRANSFORM EACH DISK INTO A WRAPPER

PARA TRANSFORMAR CADA DISCO EM UMA EMBALAGEM

FOR A DUMPLING KNOWN AS SHAO MAI.

PARA UM DUMPLING CONHECIDO COMO SHAO MAI.

THE FOOD-PREP TECHNICIANS WEAR PROTECTIVE CLOTHING

OS TÉCNICOS DE PREPARO USAM VESTIMENTAS DE PROTEÇÃO

TO PREVENT CONTAMINATION.

PARA EVITAR CONTAMINAÇÃO.

IN-HOUSE QUALITY CONTROL INSPECTORS TEST

INSPETORES INTERNOS DE CONTROLE DE QUALIDADE TESTAM

THE AIRBORNE BACTERIA LEVELS IN THE FACILITY EVERY MONTH

OS NÍVEIS DE BACTÉRIAS NO AR DA INSTALAÇÃO TODOS OS MESES

TO ENSURE THAT IT MEETS THE NECESSARY STANDARDS.

PARA GARANTIR QUE ATENDA AOS PADRÕES NECESSÁRIOS.

CREATING THE SHAO MAI WRAPPER REQUIRES HIGH LEVELS OF SKILL.

CRIAR A EMBALAGEM DO SHAO MAI REQUER UM ALTO NÍVEL DE HABILIDADE.

THIS WORKER'S RIGHT HAND ROLLS THE DOUGH WHILE HIS LEFT HAND

A MÃO DIREITA DESTE TRABALHADOR ROLA A MASSA ENQUANTO A ESQUERDA

ROTATES THE WRAPPER IN PERFECTLY COORDINATED MOVEMENTS,

GIRA A EMBALAGEM EM MOVIMENTOS PERFEITAMENTE COORDENADOS,

TURNING OUT WAFER-THIN ROUNDS AT HIGH SPEED.

PRODUZINDO DISCOS FINOS COMO UMA FOLHA EM ALTA VELOCIDADE.

A SECOND WORKER USES A DIFFERENT STYLE OF ROLLING PIN

UM SEGUNDO TRABALHADOR USA UM ESTILO DIFERENTE DE ROLO

TO CRIMP THE EDGES OF THE WRAPPING.

PARA FRANZIR AS BORDAS DA EMBALAGEM.

THE TECHNICIANS ON THE LEFT USE A WOODEN SPATULA

OS TÉCNICOS À ESQUERDA USAM UMA ESPÁTULA DE MADEIRA

TO SCOOP A PORTION OF FILLING INTO EACH WRAPPER

PARA COLOCAR UMA PORÇÃO DE RECHEIO EM CADA EMBALAGEM

BEFORE PLACING THEM ON A SCALE TO ENSURE THE WEIGHT IS CORRECT.

ANTES DE COLOCÁ-LAS EM UMA BALANÇA PARA GARANTIR QUE O PESO ESTEJA CORRETO.

TECHNICIANS ON THE RIGHT TOP OFF EACH DUMPLING WITH A SHRIMP.

TÉCNICOS À DIREITA FINALIZAM CADA DUMPLING COM UM CAMARÃO.

INSERTING THE SHRIMP IS ANOTHER STEP

INSERIR O CAMARÃO É OUTRO PASSO

THAT REQUIRES CAREFULLY ORCHESTRATED HAND MOVEMENTS

QUE REQUER MOVIMENTOS DE MÃO CUIDADOSAMENTE ORQUESTRADOS

TO ACCOMPLISH THE TASK WITH SPEED AND ELEGANCE.

PARA REALIZAR A TAREFA COM VELOCIDADE E ELEGÂNCIA.

THE WORKER IS ABLE TO CAREFULLY TUCK THE SHRIMP INTO PLACE

O TRABALHADOR CONSEGUE ENCAIXAR CUIDADOSAMENTE O CAMARÃO NO LUGAR

WITH EFFORTLESS MOVEMENTS OF ONE HAND.

COM MOVIMENTOS SEM ESFORÇO DE UMA MÃO.

DUMPLINGS COME IN ALL SHAPES AND SIZES.

DUMPLINGS VÊM EM TODOS OS FORMATOS E TAMANHOS.

AT ANOTHER TABLE, WORKERS ASSEMBLE A DELICACY

EM OUTRA MESA, TRABALHADORES MONTAM UMA DELICADEZA

IN THE SHAPE OF A HALF-MOON.

EM FORMATO DE MEIA-LUA.

THESE DUMPLINGS START OUT WITH THE SAME DISK-SHAPED WRAPPER

ESTES DUMPLINGS COMEÇAM COM A MESMA EMBALAGEM EM FORMATO DE DISCO

AND THE SAME SHAO MAI FILLING.

E O MESMO RECHEIO DE SHAO MAI.

NEXT, A WORKER USES A SPECIAL CRIMPING TECHNIQUE,

A SEGUIR, UM TRABALHADOR USA UMA TÉCNICA ESPECIAL DE FRANZIDO,

PINCHING A SERIES OF SMALL CREASES IN THE DOUGH

PINÇANDO UMA SÉRIE DE PEQUENAS DOBRAS NA MASSA

TO SEAL THEM IN A COMPLETELY DIFFERENT WAY.

PARA SELÁ-LOS DE UMA MANEIRA COMPLETAMENTE DIFERENTE.

BY CAREFULLY ARRANGING EACH DUMPLING,

ARRUMANDO CUIDADOSAMENTE CADA DUMPLING,

TECHNICIANS CAN FIT NEARLY 88 OF THEM IN ONE PAN.

OS TÉCNICOS CONSEGUEM ACOMODAR QUASE 88 EM UMA ÚNICA BANDEJA.

THANKS TO AN AMAZING ARTISANAL ASSEMBLY LINE

GRAÇAS A UMA INCRÍVEL LINHA DE MONTAGEM ARTESANAL

OF SKILLED WORKERS,

DE TRABALHADORES HABILIDOSOS,

THE FINAL PRODUCT IS ALMOST TOO BEAUTIFUL TO EAT.

O PRODUTO FINAL É QUASE BONITO DEMAIS PARA COMER.