Asapscience – A Ciência Do Bacon!

Mmmmm...bacon! Few of us can resist its temptation. I mean, did you know that 43% of Canadians

Hummmm... bacon! Poucos de nós pode resistir essa tentação. Você sabia que 43% dos canadenses

would choose bacon over sex? At least that's what a 2010 survey found. Or did you know

escolheriam bacon ao invés de sexo? Ao menos é isso que uma pesquisa de 2010 descobriu. Ou você sabia

that is was included in the first meal ever consumed on the moon by Neil Armstrong and

que ele estava incluído na primeira refeição consumida na Lua, por Neil Armstrong e

Buzz Aldrin?

Buzz Aldrin?

This single strip of bacon alone is 43 calories. In perspective, here is the same amount of

Essa única tira de bacon sozinha tem 43 calorias. Em perspectiva, aqui está a mesma quantidade de

calories in apples and broccoli. It's easy to see which might fill you up more easily...but

calorias em maçãs e brócolis. É fácil de ver qual pode te encher mais facilmente, mas,

then again, who just eats one piece of bacon? Looking at this another way, 100 grams of

novamente, quem come só um pedaço de bacon? Olhando de outra maneira, 100 gramas de

apple is around 50 calories, while 100 grams of bacon is around...550 calories. 68% of

maçã tem por volta de 50 calorias, enquanto 100 gramas de bacon tem por volta de 550 calorias. 68%

these calories come from fat, with almost half being saturated.

dessas calorias vem de gordura, com quase metade sendo saturada.

So it may...or maybe not surprise you that the average American consumes nearly 18lbs

Então isso pode, ou não, ser uma surpresa que a média americana de consumo é quase 18 lbs

or 8 kg every year! That's 44,000 calories every year, making sliced bacon a 4 billion

ou 8 kg todos os anos. Isso é 44000 calorias todo os anos, fazendo do bacon em fatia uma indústria

dollar industry in the US alone. Even 65% of Americans said they would support

de 4 bilhões apenas nos Estados Unidos. 65% dos americanos disseram que apoiariam

bacon as their national food.

o bacon como seu prato nacional.

But different countries around the world actually use different cuts of a pig for bacon. For

Mas diferente países ao redor do mundo usam diferentes cortes do porco para o bacon. Por

example, Canadian Bacon is from the loin, the British use shoulder and ham bacon, and

exemplo, o bacon canadense é do lombo, o britânico usa o ombro e presunto, e

Americans make belly bacon. Overall, around 11% of a pigs standard weight can be used

o americano faz o bacon da barriga. Em média, por volta de 11% do peso médio de um porco pode ser usado

for bacon.

para bacon.

So why are we so obsessed? Well when bacon is heated, the fats melt and the sugars and

Então por que nós somos tão obcecados? Bem, quando o bacon é aquecido, as gorduras derretem e os acúcares

amino acids have a very unique chemical reaction. This specific reaction releases a medley of

e aminoácidos sofre um reação química muito única. Essa reação em especial libera uma mistura do

around 150 volatile organic compounds from the bacon which float through the air and

bacon com algo em torno de 150 compostos orgânicos voláteis que flutuam através do ar e

create the amazing smell, ultimately stimulating your mouth-watering response. So it's not

criam um aroma incrível, que por fim estimula a "água na boca". Então, não é

just the snack you desire, but the smell itself is a perfect example of chemistry at work,

apenas o pestico que você deseja, mas o próprio cheiro é um exemplo perfeito da química trabalhando

stimulating your brain and body.

para estimular seu cérebro e corpo.

Our modern culture loves bacon so much that 'bacon mania' is a classified movement!

Nossa cultura moderna ama tanto o bacon que a "bacon mania" é um movimento reconhecido!

From bacon toothpaste, to bacon air fresheners, and even...bacon condoms, some people can't

De pasta de dentes a purificadores de ar de bacon, e até camisinhas de bacon, algumas pessoas

get enough of it!

não conseguem ter o suficiente dele!

But bacon isn't all good. Not only are 4 strips of cooked bacon worth nearly half your

Mas bacon não é de todo bom. Não apenas 4 tiras de bacon cozido são quase metade da sua

recommended daily intake for salt, but most bacon - and other things like lunch meats

dose diária de sal recomendada, mas a maior parte de bacons - e outras coisas como os frios -

- are treating with a chemical called sodium nitrite. This keeps the meat looking red and

são tratados com um químico chamado nitrato de sódio. Ele mantém a carne avermelhada e

fresh, instead of turning its natural grey, but has also been implicated in a lot of health

fresca, ao invés de se tornar um cinza natural, mas também tem implicado em várias

concerns. These nitrites react with amino acids during cooking, forming nitrosamines,

preocupações de saúde. Estes nitratos reagem com os aminoácidos durante o cozimento, formando nitrosamina,

which are known carcinogens, increasing your risk of developing cancer. A diet high in

que são carcinógenos conhecidos, aumentando seu risco de desenvolver câncer. Uma dieta alta em

sodium nitrites may also lead to a decrease in your body's ability to transport oxygen

nitratos de sódio também pode levar a uma diminuição na habilidade do corpo em transportar oxigênio

properly in your red blood cells. On the other hand, nitrites help to prevent bacterial growth

de maneira correta em seus glóbulos vermelhos. Por outro lado, nitrato ajuda a prevenir o crescimento bacteriano

that can cause botulism.

que pode causa botulismo.

Bottom line is, when you do pig out, keep it in moderation - and a few antioxidant rich

O mais importante é que quando for comer porco, mantenha a moderação - e acrescentar algumas

fruits and vegetables to go along with it won't hurt either!

frutas e vegetais ricos em antioxidantes também não vai fazer mal!

Hungry from looking at all this bacon? Find out why FOOD PORN or photos of amazing food

Faminto de olhar para todo esse bacon? Descubra porque FOOD PORN ou fotos de comidas fantásticas

is so stimulating in our newest AsapTHOUGHT. There's some yummy science behind it, so

é tão estimulante em nosso novo AsapTHOUGHT. Há uma ciência saborosa por trás disso, então

click the screen for that.

clique na tela para ir até lá.

Special thanks to audible for supporting this episode and giving you a free audiobook at

Um obrigado especial para a Audible, por apoiar este episódio e dar um audiobook gratuito no

audible.com/asap. This week we wanted to recommend the book 'The Dorito Effect' by Mark Schatzker,

audible.com/asap. Esta semana nós queremos recomendar o livro 'The Dorito Effect' por Mark Schatzker,

because we'll take any chance we can get to read about science and chips at the same

porque nós vamos aproveitar todas as chances para ler sobre ciência e chips ao mesmo

time. But seriously, it's an interesting look at the link between nutrition and flavour

tempo. Mas sério, é um olhar interessante na ligação entre nutrição e sabor,

and how we've modified foods through the years. You can get a free copy at audible.com/asap

e como nós modificamos a comida através dos anos. Você pode pegar sua cópia gratuita e audible.co/asap

or any others of your choice from a massive selection!

ou qualquer outro de sua escolha da grande coleção deles!

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