Por Que Não Se Pode Colocar Metal Em Um Micro-Ondas? –  Aaron Slepkov

American engineer Percy Spencer developed World War II RADAR technology

O engenheiro americano Percy Spencer desenvolveu a tecnologia de RADAR da Segunda Guerra Mundial

that helped detect Nazi airplanes...

que ajudou a detectar aviões nazistas...

but it would soon have other surprising applications.

mas ela logo teria outras aplicações surpreendentes.

One day in 1945, Spencer was standing near a RADAR instrument

Um dia em 1945, Spencer estava parado perto de um instrumento de RADAR

called a magnetron,

chamado magnetron,

a device that produced high-intensity microwaves that could reflect off planes.

um dispositivo que produzia micro-ondas de alta intensidade que podiam refletir em aviões.

Suddenly, he noticed that the candy bar in his pocket had melted.

De repente, ele percebeu que a barra de chocolate em seu bolso havia derretido.

He exposed other things to the magnetron and, sure enough,

Ele expôs outras coisas ao magnetron e, com certeza,

popcorn kernels popped,

grãos de pipoca estouraram,

and an egg, well, exploded onto a colleague.

e um ovo, bem, explodiu em um colega.

Soon after, the first microwave oven became available,

Logo depois, o primeiro forno de micro-ondas ficou disponível,

operating using the very same technology.

operando usando a mesma tecnologia.

So, how does it work?

Então, como funciona?

All light energy travels in waves of oscillating electric and magnetic fields.

Toda energia luminosa viaja em ondas de campos elétricos e magnéticos oscilantes.

These oscillations span a range of frequencies

Essas oscilações abrangem uma faixa de frequências

comprising the electromagnetic spectrum.

que compõem o espectro eletromagnético.

The higher the frequency, the more energetic.

Quanto maior a frequência, mais energia.

Gamma rays and X-rays have the highest frequencies;

Raios gama e raios-X têm as frequências mais altas;

microwaves and radio waves, the lowest.

micro-ondas e ondas de rádio, as mais baixas.

Generally, light's oscillating electric field exerts forces on charged particles,

Geralmente, o campo elétrico oscilante da luz exerce forças sobre partículas carregadas,

like the electrons in a molecule.

como os elétrons em uma molécula.

When light encounters polar molecules, like water,

Quando a luz encontra moléculas polares, como a água,

it can make them rotate,

ela pode fazê-las girar,

as their positive and negative regions are pushed and pulled in different directions.

à medida que suas regiões positivas e negativas são empurradas e puxadas em diferentes direções.

The frequency the light is traveling at

A frequência em que a luz está viajando

also determines how it interacts with matter.

também determina como ela interage com a matéria.

Microwaves interact strongly with the water molecules found in most foods.

As micro-ondas interagem fortemente com as moléculas de água encontradas na maioria dos alimentos.

Essentially, they make the molecules jostle against each other,

Essencialmente, elas fazem as moléculas colidirem umas contra as outras,

creating frictional heat.

criando calor por fricção.

Household microwave ovens are fitted with cavity magnetrons.

Os fornos de micro-ondas domésticos são equipados com magnetrons de cavidade.

When you activate a microwave oven,

Quando você liga um forno de micro-ondas,

a heated element within the magnetron ejects electrons,

um elemento aquecido dentro do magnetron ejeta elétrons,

and a strong magnet forces them to spiral outwards.

e um ímã forte os força a espiralar para fora.

As they pass over the magnetron's metallic cavities,

À medida que passam pelas cavidades metálicas do magnetron,

the electrons induce an oscillating charge,

os elétrons induzem uma carga oscilante,

generating a continuous stream of electromagnetic microwaves.

gerando um fluxo contínuo de micro-ondas eletromagnéticas.

A metal pipe directs the microwaves into the main food compartment,

Um tubo de metal direciona as micro-ondas para o compartimento principal de alimentos,

where they bounce off the metal walls

onde elas ricocheteiam nas paredes de metal

and penetrate a few centimeters into the food inside.

e penetram alguns centímetros na comida lá dentro.

When the microwaves encounter polar molecules in the food, like water,

Quando as micro-ondas encontram moléculas polares no alimento, como a água,

they make them vibrate at high frequencies.

elas as fazem vibrar em altas frequências.

This can have interesting effects depending on the food's composition.

Isso pode ter efeitos interessantes dependendo da composição do alimento.

Oil and sugar absorb fewer microwaves than water,

Óleo e açúcar absorvem menos micro-ondas do que a água,

so if you microwave them alone, not much happens.

então se você aquecer apenas eles, não acontece muito.

But when microwaves encounter a marshmallow,

Mas quando as micro-ondas encontram um marshmallow,

they heat the moisture trapped within its gelatin-sugar matrix,

elas aquecem a umidade presa dentro de sua matriz de gelatina e açúcar,

making the hot air expand and the marshmallow puff.

fazendo o ar quente se expandir e o marshmallow estufar.

Butter is essentially a suspension of water droplets in fat.

A manteiga é essencialmente uma suspensão de gotículas de água em gordura.

When microwaved, the water rapidly vaporizes,

Quando aquecida no micro-ondas, a água vaporiza rapidamente,

making the butter melt quickly, and sometimes, a bit violently.

fazendo a manteiga derreter rapidamente e, às vezes, de forma um pouco violenta.

So microwaves heat food molecules mechanically, through friction...

Então, as micro-ondas aquecem as moléculas dos alimentos mecanicamente, através de fricção...

but they don't alter them chemically.

mas não as alteram quimicamente.

Soup heated in the microwave is molecularly indistinguishable

Sopa aquecida no micro-ondas é molecularmente indistinguível

from soup heated using a stove or oven.

da sopa aquecida usando um fogão ou forno convencional.

The term “microwave radiation” can be alarming.

O termo "radiação de micro-ondas" pode ser alarmante.

But in physics, radiation simply describes any transfer of energy across a gap.

Mas na física, radiação simplesmente descreve qualquer transferência de energia através de um espaço.

High frequency, ionizing radiation may be harmful

Radiação ionizante de alta frequência pode ser prejudicial

because it can strip electrons from molecules, including DNA.

porque pode remover elétrons de moléculas, incluindo o DNA.

However, microwaves aren't energetic enough to alter chemical bonds.

No entanto, as micro-ondas não são energéticas o suficiente para alterar as ligações químicas.

And microwave ovens are designed to prevent leakage...

E os fornos de micro-ondas são projetados para evitar vazamentos...

for safety and efficiency's sake.

por segurança e eficiência.

Nonetheless, to totally limit exposure,

No entanto, para limitar totalmente a exposição,

experts recommend simply standing a few feet away when a microwave oven is on.

especialistas recomendam simplesmente ficar a alguns metros de distância quando o micro-ondas estiver ligado.

Microwaving metal is dangerous, though, right?

Colocar metal no micro-ondas é perigoso, certo?

Well, it depends.

Bem, depende.

Metals are conductors,

Metais são condutores,

meaning their electrons are loosely bound to their atoms

o que significa que seus elétrons estão fracamente ligados aos seus átomos

and move freely in response to electric fields.

e se movem livremente em resposta a campos elétricos.

Instead of absorbing microwave radiation,

Em vez de absorver a radiação de micro-ondas,

the metal's electrons concentrate on the surface,

os elétrons do metal se concentram na superfície,

leading to high voltages at sharp edges, corners, and small gaps.

levando a altas voltagens em bordas afiadas, cantos e pequenas aberturas.

This includes areas between the creases on a sheet of aluminum foil,

Isso inclui áreas entre as dobras de uma folha de papel alumínio,

the prongs of a fork,

os dentes de um garfo,

or a metal object and the microwave oven's metal walls.

ou um objeto de metal e as paredes de metal do forno de micro-ondas.

Sometimes, voltages get high enough to strip electrons

Às vezes, as voltagens ficam altas o suficiente para remover elétrons

from the surrounding air molecules.

das moléculas de ar ao redor.

This electrically charged gas, or plasma, may then form lightning-like sparks

Esse gás eletricamente carregado, ou plasma, pode então formar faíscas semelhantes a raios

and grow as it absorbs more microwaves.

e crescer à medida que absorve mais micro-ondas.

Once the oven is turned off, the plasma dissipates.

Uma vez que o forno é desligado, o plasma se dissipa.

But not all metal objects spark in the microwave...

Mas nem todo objeto de metal produz faíscas no micro-ondas...

though they might make things cook a little unevenly.

embora eles possam fazer com que as coisas cozinhem de forma um pouco desigual.

In fact, a lot of microwavable packaging takes advantage of this,

Na verdade, muitas embalagens próprias para micro-ondas aproveitam isso,

using a thin metal coating to crisp the food's surface.

usando um revestimento de metal fino para dourar a superfície do alimento.

And overall, as long as it doesn't approach the oven's walls,

E no geral, desde que não se aproxime das paredes do forno,

leaving a metal spoon in a microwaving bowl of soup

deixar uma colher de metal em uma tigela de sopa no micro-ondas

should be a pretty uneventful affair.

deve ser um evento bastante tranquilo.

That's just another neat benefit of cooking with RADAR.

Esse é apenas outro benefício interessante de cozinhar com RADAR.