American engineer Percy Spencer developed World War II RADAR technology
O engenheiro americano Percy Spencer desenvolveu a tecnologia RADAR da Segunda Guerra Mundial
that helped detect Nazi airplanes...
que ajudou a detectar aviões nazistas...
but it would soon have other surprising applications.
mas logo teria outras aplicações surpreendentes.
One day in 1945, Spencer was standing near a RADAR instrument
Um dia em 1945, Spencer estava perto de um instrumento RADAR
called a magnetron,
chamado de magnetron,
a device that produced high-intensity microwaves that could reflect off planes.
um dispositivo que produzia micro-ondas de alta intensidade que podiam ser refletidas em aviões.
Suddenly, he noticed that the candy bar in his pocket had melted.
De repente, ele percebeu que a barra de chocolate em seu bolso havia derretido.
He exposed other things to the magnetron and, sure enough,
Ele expôs outras coisas ao magnetron e, com certeza,
popcorn kernels popped,
grãos de pipoca estourados,
and an egg, well, exploded onto a colleague.
e um ovo, bem, explodiu em um colega.
Soon after, the first microwave oven became available,
Logo depois, o primeiro forno de micro-ondas ficou disponível,
operating using the very same technology.
operando usando a mesma tecnologia.
So, how does it work?
Então, como isso funciona?
All light energy travels in waves of oscillating electric and magnetic fields.
Toda a energia luminosa viaja em ondas de campos elétricos e magnéticos oscilantes.
These oscillations span a range of frequencies
Essas oscilações abrangem uma gama de frequências
comprising the electromagnetic spectrum.
compreendendo o espectro eletromagnético.
The higher the frequency, the more energetic.
Quanto maior a frequência, mais energético.
Gamma rays and X-rays have the highest frequencies;
Os raios gama e os raios X têm as frequências mais altas;
microwaves and radio waves, the lowest.
microondas e ondas de rádio, as mais baixas.
Generally, light's oscillating electric field exerts forces on charged particles,
Geralmente, o campo elétrico oscilante da luz exerce forças sobre partículas carregadas,
like the electrons in a molecule.
como os elétrons em uma molécula.
When light encounters polar molecules, like water,
Quando a luz encontra moléculas polares, como a água,
it can make them rotate,
pode fazê-los girar,
as their positive and negative regions are pushed and pulled in different directions.
à medida que suas regiões positivas e negativas são empurradas e puxadas em direções diferentes.
The frequency the light is traveling at
A frequência em que a luz está viajando
also determines how it interacts with matter.
também determina como ele interage com a matéria.
Microwaves interact strongly with the water molecules found in most foods.
As micro-ondas interagem fortemente com as moléculas de água encontradas na maioria dos alimentos.
Essentially, they make the molecules jostle against each other,
Basicamente, eles fazem as moléculas se chocarem umas contra as outras,
creating frictional heat.
criando calor de atrito.
Household microwave ovens are fitted with cavity magnetrons.
Os fornos de micro-ondas domésticos são equipados com magnetrons de cavidade.
When you activate a microwave oven,
Quando você ativa um forno de micro-ondas,
a heated element within the magnetron ejects electrons,
um elemento aquecido dentro do magnetron ejeta elétrons,
and a strong magnet forces them to spiral outwards.
e um forte ímã os força a espiralar para fora.
As they pass over the magnetron's metallic cavities,
Ao passarem pelas cavidades metálicas do magnetron,
the electrons induce an oscillating charge,
os elétrons induzem uma carga oscilante,
generating a continuous stream of electromagnetic microwaves.
gerando um fluxo contínuo de microondas eletromagnéticas.
A metal pipe directs the microwaves into the main food compartment,
Um tubo de metal direciona as microondas para o compartimento principal de alimentos,
where they bounce off the metal walls
onde eles ricocheteiam nas paredes de metal
and penetrate a few centimeters into the food inside.
e penetrar alguns centímetros no alimento em seu interior.
When the microwaves encounter polar molecules in the food, like water,
Quando as microondas encontram moléculas polares nos alimentos, como a água,
they make them vibrate at high frequencies.
eles os fazem vibrar em altas frequências.
This can have interesting effects depending on the food's composition.
Isso pode ter efeitos interessantes dependendo da composição do alimento.
Oil and sugar absorb fewer microwaves than water,
Óleo e açúcar absorvem menos micro-ondas do que água,
so if you microwave them alone, not much happens.
então se você colocá-los no micro-ondas sozinhos, não acontece muita coisa.
But when microwaves encounter a marshmallow,
Mas quando as microondas encontram um marshmallow,
they heat the moisture trapped within its gelatin-sugar matrix,
eles aquecem a umidade retida em sua matriz de gelatina e açúcar,
making the hot air expand and the marshmallow puff.
fazendo o ar quente se expandir e o marshmallow estufar.
Butter is essentially a suspension of water droplets in fat.
Manteiga é essencialmente uma suspensão de gotículas de água em gordura.
When microwaved, the water rapidly vaporizes,
Quando aquecida no micro-ondas, a água vaporiza rapidamente,
making the butter melt quickly, and sometimes, a bit violently.
fazendo a manteiga derreter rapidamente e, às vezes, um pouco violentamente.
So microwaves heat food molecules mechanically, through friction...
Então as micro-ondas aquecem as moléculas dos alimentos mecanicamente, através do atrito...
but they don't alter them chemically.
mas não os alteram quimicamente.
Soup heated in the microwave is molecularly indistinguishable
A sopa aquecida no microondas é molecularmente indistinguível
from soup heated using a stove or oven.
de sopa aquecida no fogão ou forno.
The term “microwave radiation” can be alarming.
O termo “radiação de microondas” pode ser alarmante.
But in physics, radiation simply describes any transfer of energy across a gap.
Mas na física, a radiação simplesmente descreve qualquer transferência de energia através de uma lacuna.
High frequency, ionizing radiation may be harmful
A radiação ionizante de alta frequência pode ser prejudicial
because it can strip electrons from molecules, including DNA.
porque pode retirar elétrons de moléculas, incluindo DNA.
However, microwaves aren't energetic enough to alter chemical bonds.
No entanto, as micro-ondas não são energéticas o suficiente para alterar ligações químicas.
And microwave ovens are designed to prevent leakage...
E os fornos de micro-ondas são projetados para evitar vazamentos...
for safety and efficiency's sake.
por uma questão de segurança e eficiência.
Nonetheless, to totally limit exposure,
No entanto, para limitar totalmente a exposição,
experts recommend simply standing a few feet away when a microwave oven is on.
Os especialistas recomendam simplesmente ficar a alguns metros de distância quando o forno de micro-ondas estiver ligado.
Microwaving metal is dangerous, though, right?
Mas aquecer metal no micro-ondas é perigoso, certo?
Well, it depends.
Bem, depende.
Metals are conductors,
Os metais são condutores,
meaning their electrons are loosely bound to their atoms
significando que seus elétrons estão fracamente ligados aos seus átomos
and move freely in response to electric fields.
e se movem livremente em resposta a campos elétricos.
Instead of absorbing microwave radiation,
Em vez de absorver radiação de microondas,
the metal's electrons concentrate on the surface,
os elétrons do metal concentram-se na superfície,
leading to high voltages at sharp edges, corners, and small gaps.
levando a altas tensões em bordas afiadas, cantos e pequenas aberturas.
This includes areas between the creases on a sheet of aluminum foil,
Isso inclui áreas entre os vincos de uma folha de papel alumínio,
the prongs of a fork,
os dentes de um garfo,
or a metal object and the microwave oven's metal walls.
ou um objeto de metal e as paredes de metal do forno de micro-ondas.
Sometimes, voltages get high enough to strip electrons
Às vezes, as tensões ficam altas o suficiente para remover elétrons
from the surrounding air molecules.
das moléculas de ar circundantes.
This electrically charged gas, or plasma, may then form lightning-like sparks
Este gás eletricamente carregado, ou plasma, pode então formar faíscas semelhantes a relâmpagos
and grow as it absorbs more microwaves.
e crescer à medida que absorve mais micro-ondas.
Once the oven is turned off, the plasma dissipates.
Quando o forno é desligado, o plasma se dissipa.
But not all metal objects spark in the microwave...
Mas nem todos os objetos de metal produzem faíscas no micro-ondas...
though they might make things cook a little unevenly.
embora possam fazer com que as coisas cozinhem de forma um pouco irregular.
In fact, a lot of microwavable packaging takes advantage of this,
Na verdade, muitas embalagens para micro-ondas aproveitam isso,
using a thin metal coating to crisp the food's surface.
usando uma fina camada de metal para deixar a superfície dos alimentos crocante.
And overall, as long as it doesn't approach the oven's walls,
E no geral, desde que não se aproxime das paredes do forno,
leaving a metal spoon in a microwaving bowl of soup
deixando uma colher de metal em uma tigela de sopa no micro-ondas
should be a pretty uneventful affair.
deve ser um evento bem tranquilo.
That's just another neat benefit of cooking with RADAR.
Esse é apenas mais um benefício interessante de cozinhar com o RADAR.
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