Andras Forgacs – Couro E Carne Sem Matar Animais

When my father and I started a company

Quando meu pai e eu fundamos uma empresa

to 3D print human tissues and organs,

para imprimir em 3D tecidos e órgãos humanos,

some people initially thought we were a little crazy.

algumas pessoas inicialmente acharam que éramos um pouco loucos.

But since then, much progress has been made,

Mas desde então, muito progresso foi feito,

both in our lab and other labs around the world.

tanto em nosso laboratório quanto em outros laboratórios ao redor do mundo.

And given this, we started getting questions like,

E, dado isso, começamos a receber perguntas como,

"If you can grow human body parts,

"Se vocês podem cultivar partes do corpo humano,

can you also grow animal products like meat and leather?"

vocês também podem cultivar produtos animais como carne e couro?"

When someone first suggested this to me,

Quando alguém me sugeriu isso pela primeira vez,

quite frankly I thought they were a little crazy,

francamente, achei que eram um pouco loucos,

but what I soon came to realize

mas o que logo percebi

was that this is not so crazy after all.

foi que isso não é tão louco assim.

What's crazy is what we do today.

O que é louco é o que fazemos hoje.

I'm convinced that in 30 years,

Estou convencido de que em 30 anos,

when we look back on today

quando olharmos para hoje

and on how we raise and slaughter billions of animals

e para como criamos e abatemos bilhões de animais

to make our hamburgers and our handbags,

para fazer nossos hambúrgueres e nossas bolsas,

we'll see this as being wasteful

veremos isso como um desperdício

and indeed crazy.

e, de fato, uma loucura.

Did you know that today we maintain

Você sabia que hoje mantemos

a global herd of 60 billion animals

um rebanho global de 60 bilhões de animais

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

para fornecer nossa carne, laticínios, ovos e artigos de couro?

And over the next few decades,

E nas próximas décadas,

as the world's population expands to 10 billion,

à medida que a população mundial se expandir para 10 bilhões,

this will need to nearly double

isso precisará quase dobrar

to 100 billion animals.

para 100 bilhões de animais.

But maintaining this herd

Mas manter este rebanho

takes a major toll on our planet.

cobra um preço alto do nosso planeta.

Animals are not just raw materials.

Animais não são apenas matéria-prima.

They're living beings,

São seres vivos,

and already our livestock

e já o nosso gado

is one of the largest users of land,

é um dos maiores usuários de terra,

fresh water,

água doce,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

e um dos maiores produtores de gases de efeito estufa

which drive climate change.

que impulsionam as mudanças climáticas.

On top of this,

Além disso,

when you get so many animals so close together,

quando você junta tantos animais tão próximos,

it creates a breeding ground for disease

cria um terreno fértil para doenças

and opportunities for harm and abuse.

e oportunidades para danos e abusos.

Clearly, we cannot continue on this path

Claramente, não podemos continuar neste caminho

which puts the environment, public health,

que coloca o meio ambiente, a saúde pública,

and food security at risk.

e a segurança alimentar em risco.

There is another way, because essentially,

Há outra maneira, porque essencialmente,

animal products are just collections of tissues,

produtos animais são apenas coleções de tecidos,

and right now we breed and raise

e agora criamos e cultivamos

highly complex animals

animais altamente complexos

only to create products

apenas para criar produtos

that are made of relatively simple tissues.

que são feitos de tecidos relativamente simples.

What if, instead of starting with a complex

E se, em vez de começar com um animal complexo

and sentient animal,

e senciente,

we started with what the tissues are made of,

começássemos com o que os tecidos são feitos,

the basic unit of life,

a unidade básica da vida,

the cell?

a célula?

This is biofabrication, where cells themselves

Esta é a biofabricação, onde as próprias células

can be used to grow biological products

podem ser usadas para cultivar produtos biológicos

like tissues and organs.

como tecidos e órgãos.

Already in medicine,

Já na medicina,

biofabrication techniques have been used

técnicas de biofabricação têm sido usadas

to grow sophisticated body parts,

para cultivar partes do corpo sofisticadas,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

como orelhas, traqueias, pele, vasos sanguíneos e ossos,

that have been successfully implanted into patients.

que foram implantadas com sucesso em pacientes.

And beyond medicine, biofabrication can be

E além da medicina, a biofabricação pode ser

a humane, sustainable and scalable new industry.

uma nova indústria humana, sustentável e escalável.

And we should begin by reimagining leather.

E devemos começar por reimaginar o couro.

I emphasize leather because it is so widely used.

Eu enfatizo o couro porque é muito utilizado.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

É lindo, e há muito tempo faz parte da nossa história.

Growing leather is also technically simpler

Cultivar couro também é tecnicamente mais simples

than growing other animal products like meat.

do que cultivar outros produtos animais como carne.

It mainly uses one cell type,

Ele usa principalmente um tipo de célula,

and it is largely two-dimensional.

e é em grande parte bidimensional.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

É também menos polarizador para consumidores e reguladores.

Until biofabrication is better understood,

Até que a biofabricação seja melhor compreendida,

it is clear that, initially at least,

é claro que, inicialmente pelo menos,

more people would be willing to wear novel materials

mais pessoas estariam dispostas a usar materiais novos

than would be willing to eat novel foods,

do que estariam dispostas a comer alimentos novos,

no matter how delicious.

não importa quão deliciosos.

In this sense, leather is a gateway material,

Nesse sentido, o couro é um material de porta de entrada,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

um começo para a indústria de biofabricação convencional.

If we can succeed here,

Se conseguirmos aqui,

it brings our other consumer bioproducts like meat

isso aproxima nossos outros bioprodutos de consumo, como a carne,

closer on the horizon.

no horizonte.

Now how do we do it?

Agora, como fazemos isso?

To grow leather, we begin by taking cells

Para cultivar couro, começamos retirando células

from an animal, through a simple biopsy.

de um animal, através de uma simples biópsia.

The animal could be a cow,

O animal pode ser uma vaca,

lamb, or even something more exotic.

cordeiro, ou até algo mais exótico.

This process does no harm,

Este processo não causa dano,

and Daisy the cow can live a happy life.

e Daisy, a vaca, pode viver uma vida feliz.

We then isolate the skin cells

Em seguida, isolamos as células da pele

and multiply them in a cell culture medium.

e as multiplicamos em um meio de cultura celular.

This takes millions of cells

Isso pega milhões de células

and expands them into billions.

e as expande para bilhões.

And we then coax these cells to produce collagen,

E então induzimos essas células a produzir colágeno,

as they would naturally.

como fariam naturalmente.

This collagen is the stuff between cells.

Este colágeno é a substância entre as células.

It's natural connective tissue.

É um tecido conjuntivo natural.

It's the extracellular matrix,

É a matriz extracelular,

but in leather, it's the main building block.

mas no couro, é o principal bloco de construção.

And what we next do is we take the cells and their collagen

E o que fazemos em seguida é pegar as células e seu colágeno

and we spread them out to form sheets,

e as espalhamos para formar camadas,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

e então sobrepomos essas camadas finas umas sobre as outras,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

como massa folhada, para formar camadas mais grossas,

which we then let mature.

que então deixamos amadurecer.

And finally, we take this multilayered skin

E finalmente, pegamos esta pele multicamadas

and through a shorter and much less chemical tanning process,

e através de um processo de curtimento mais curto e muito menos químico,

we create leather.

criamos couro.

And so I'm very excited to show you,

E então estou muito animado para mostrar a vocês,

for the first time,

pela primeira vez,

the first batch of our cultured leather,

o primeiro lote do nosso couro cultivado,

fresh from the lab.

fresco do laboratório.

This is real, genuine leather,

Este é couro real e genuíno,

without the animal sacrifice.

sem o sacrifício animal.

It can have all the characteristics of leather

Ele pode ter todas as características do couro

because it is made of the same cells,

porque é feito das mesmas células,

and better yet,

e melhor ainda,

there is no hair to remove,

não há pelo para remover,

no scars or insect's bites,

nem cicatrizes ou picadas de insetos,

and no waste.

e nenhum desperdício.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Este couro pode ser cultivado no formato de uma carteira,

a handbag or a car seat.

uma bolsa ou um assento de carro.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Não está limitado à forma irregular de uma vaca

or an alligator.

ou de um jacaré.

And because we make this material,

E porque fazemos este material,

we grow this leather from the ground up,

cultivamos este couro do zero,

we can control its properties in very interesting ways.

podemos controlar suas propriedades de maneiras muito interessantes.

This piece of leather

Esta peça de couro

is a mere seven tissue layers thick,

tem apenas sete camadas de tecido de espessura,

and as you can see, it is nearly transparent.

e como podem ver, é quase transparente.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

E este couro tem 21 camadas de espessura e é bem opaco.

You don't have that kind of fine control

Você não tem esse tipo de controle fino

with conventional leather.

com o couro convencional.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

E podemos ajustar este couro para outras qualidades desejáveis,

like softness, breathability,

como maciez, respirabilidade,

durability, elasticity and even things like pattern.

durabilidade, elasticidade e até mesmo coisas como padrão.

We can mimic nature,

Podemos imitar a natureza,

but in some ways also improve upon it.

mas de algumas maneiras também a aprimorar.

This type of leather can do what today's leather does,

Este tipo de couro pode fazer o que o couro de hoje faz,

but with imagination, probably much more.

mas com imaginação, provavelmente muito mais.

What could the future of animal products look like?

Como pode ser o futuro dos produtos de origem animal?

It need not look like this,

Não precisa ser assim,

which is actually the state of the art today.

que é, na verdade, o estado da arte hoje.

Rather, it could be much more like this.

Pelo contrário, poderia ser muito mais assim.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Já estamos fabricando com culturas de células

for thousands of years, beginning with products

há milhares de anos, começando com produtos

like wine, beer and yogurt.

como vinho, cerveja e iogurte.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

E falando em comida, nossa comida cultivada evoluiu,

and today we prepare cultured food

e hoje preparamos comida cultivada

in beautiful, sterile facilities like this.

em instalações lindas e estéreis como esta.

A brewery is essentially a bioreactor.

Uma cervejaria é essencialmente um biorreator.

It is where cell culture takes place.

É onde a cultura de células acontece.

Imagine that in this facility,

Imagine que nesta instalação,

instead of brewing beer,

em vez de fazer cerveja,

we were brewing leather

estivéssemos cultivando couro

or meat.

ou carne.

Imagine touring this facility,

Imagine visitar esta instalação,

learning about how the leather or meat is cultured,

aprendendo sobre como o couro ou a carne é cultivada,

seeing the process from beginning to end,

vendo o processo do início ao fim,

and even trying some.

e até provando um pouco.

It's clean, open and educational,

É limpo, aberto e educativo,

and this is in contrast to the hidden,

e isso contrasta com as fábricas escondidas,

guarded and remote factories

guardadas e remotas

where leather and meat is produced today.

onde o couro e a carne são produzidos hoje.

Perhaps biofabrication

Talvez a biofabricação

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

seja uma evolução natural da manufatura para a humanidade.

It's environmentally responsible,

É ambientalmente responsável,

efficient and humane.

eficiente e humana.

It allows us to be creative.

Permite-nos ser criativos.

We can design new materials, new products,

Podemos projetar novos materiais, novos produtos,

and new facilities.

e novas instalações.

We need to move past just killing animals

Precisamos ir além de apenas matar animais

as a resource

como um recurso

to something more civilized and evolved.

para algo mais civilizado e evoluído.

Perhaps we are ready for something

Talvez estejamos prontos para algo

literally and figuratively more cultured.

literalmente e figurativamente mais culto.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)