Como Saber Se Você Está Com Intoxicação Alimentar

Most of us have experienced food poisoning...

A maioria de nós já sofreu de intoxicação alimentar...

You know it's like the vomiting and the diarrhea.

Você sabe que é como o vômito e a diarreia.

The gastrointestinal torment that can leave you huddled miserably on the bathroom floor.

O tormento gastrointestinal que pode deixar você miseravelmente encolhido no chão do banheiro.

But food poisoning, or foodborne illness, isn't just one thing.

Mas intoxicação alimentar, ou doença transmitida por alimentos, não é uma coisa só.

In fact, the U.S. Centers for Disease Control names 31 unique species of bacteria, viruses, and parasites as common culprits,

Na verdade, os Centros de Controle de Doenças dos EUA nomeiam 31 espécies únicas de bactérias, vírus e parasitas como culpados comuns,

but there are hundreds in total.

mas há centenas no total.

And different microbes tend to contaminate different foods, cause slightly different symptoms,

E diferentes micróbios tendem a contaminar diferentes alimentos, causando sintomas ligeiramente diferentes,

and have different incubation periods: the time between when you get infected and when you start feeling bad.

e têm diferentes períodos de incubação: o tempo entre o momento em que você é infectado e o momento em que começa a se sentir mal.

So figuring out if you have food poisoning and where you got it can be trickier than you might think.

Então, descobrir se você tem intoxicação alimentar e onde ela ocorreu pode ser mais complicado do que você imagina.

The number one cause of food poisoning in the U.S. is norovirus,

A principal causa de intoxicação alimentar nos EUA é o norovírus,

which causes around half the cases, according to the CDC.

que causa cerca de metade dos casos, de acordo com o CDC.

Viruses are minimalist microbes.

Vírus são micróbios minimalistas.

They're basically some genetic material with a protein coat.

Eles são basicamente algum material genético com uma capa de proteína.

So they can't reproduce or do much on their own at all, they need a host cell.

Então eles não conseguem se reproduzir ou fazer muita coisa por conta própria, eles precisam de uma célula hospedeira.

And when you eat a norovirus-contaminated salad, it finds plenty of hosts in your gut.

E quando você come uma salada contaminada com norovírus, ele encontra muitos hospedeiros no seu intestino.

When the virus finds an intestinal cell, it tricks membrane receptors to get inside,

Quando o vírus encontra uma célula intestinal, ele engana os receptores de membrana para entrar,

and then hijacks the cell's machinery to make copies of itself.

e então sequestra a maquinaria da célula para fazer cópias de si mesma.

Eventually, those virus minions burst from the infected cell to find more victims.

Por fim, esses lacaios do vírus saem da célula infectada para encontrar mais vítimas.

And at the same time, your dead and damaged cells release chemicals that trigger an inflammatory response in your body.

E, ao mesmo tempo, suas células mortas e danificadas liberam substâncias químicas que desencadeiam uma resposta inflamatória em seu corpo.

Nearby blood vessels dilate and leak plasma into the infected tissues,

Os vasos sanguíneos próximos dilatam e vazam plasma para os tecidos infectados,

which kicks off the fight against the invaders.

que dá início à luta contra os invasores.

And more chemical signals are released to attract specialized immune cells.

E mais sinais químicos são liberados para atrair células imunes especializadas.

This inflammatory response in your gut contributes to some of the classic symptoms of food poisoning:

Essa resposta inflamatória no intestino contribui para alguns dos sintomas clássicos de intoxicação alimentar:

diarrhea, vomiting, and sometimes a low fever.

diarreia, vômitos e, às vezes, febre baixa.

So just know that when you're puking your guts out,

Então saiba que quando você estiver vomitando suas tripas,

at least that's your own immune system kicking some microbe butt.

pelo menos é o seu próprio sistema imunológico dando um chute no traseiro de alguns micróbios.

It's been difficult to study norovirus because, until recently,

Tem sido difícil estudar o norovírus porque, até recentemente,

researchers haven't been able to grow intestinal cell lines in the lab that it can infect and survive in.

os pesquisadores não conseguiram cultivar em laboratório linhagens de células intestinais que pudessem infectar e sobreviver.

Before that, heroes among us have volunteered to be infected with norovirus so scientists could better understand it.

Antes disso, heróis entre nós se voluntariaram para serem infectados com norovírus para que os cientistas pudessem entendê-lo melhor.

Now, they're even testing a norovirus vaccine in humans!

Agora, eles estão até testando uma vacina contra norovírus em humanos!

But even though norovirus is the leading cause of food poisoning in the U.S., most cases of norovirus aren't from food.

Mas embora o norovírus seja a principal causa de intoxicação alimentar nos EUA, a maioria dos casos de norovírus não são causados por alimentos.

It's highly contagious, so infected people or contaminated surfaces can spread it too.

É altamente contagioso, então pessoas infectadas ou superfícies contaminadas também podem transmiti-lo.

And it's commonly called a stomach bug or stomach flu,

E é comumente chamado de vírus estomacal ou gripe estomacal,

even though norovirus isn't related to the influenza virus.

mesmo que o norovírus não esteja relacionado ao vírus da gripe.

So how do you know if you should blame your Uncle Carl's fruit salad for your upset stomach?

Então, como você sabe se deve culpar a salada de frutas do seu tio Carl pela sua dor de estômago?

Well, that takes some detective work.

Bem, isso requer um trabalho de detetive.

The simplest way is to try finding the source:

A maneira mais simples é tentar encontrar a fonte:

did any other people who ate the fruit get sick around the same time you did?

Alguém mais que comeu a fruta ficou doente na mesma época que você?

Or did you start puking after hanging out with your buddy's preschooler,

Ou você começou a vomitar depois de sair com o filho do seu amigo na pré-escola,

who was a little under the weather?

que estava um pouco indisposto?

That's basically how state health agencies and the CDC approach food poisoning outbreaks too,

É basicamente assim que as agências estaduais de saúde e o CDC abordam também os surtos de intoxicação alimentar.

just on a bigger scale.

só que em uma escala maior.

They have to try trace the source, so they can stop the spread of a microbe.

Eles precisam tentar rastrear a fonte para poder impedir a propagação do micróbio.

These agencies monitor reports of illness from hospitals to look for weird spikes or clusters of foodborne illness.

Essas agências monitoram relatos de doenças em hospitais para procurar picos estranhos ou grupos de doenças transmitidas por alimentos.

They'll do DNA and RNA tests and perform other analyses on poop samples from patients

Eles farão testes de DNA e RNA e realizarão outras análises em amostras de fezes de pacientes

to determine what microbe they're dealing with,

para determinar com qual micróbio estão lidando,

from norovirus, to bacterial baddies you may recognize like Listeria, E. coli, and Salmonella.

desde norovírus até bactérias nocivas que você pode reconhecer, como Listeria, E. coli e Salmonella.

Then, they'll interview patients to generate and test hypotheses about where it came from.

Depois, eles entrevistarão os pacientes para gerar e testar hipóteses sobre a origem do vírus.

Like, if most of those patients ate the same brand of alfalfa sprouts,

Por exemplo, se a maioria desses pacientes comesse a mesma marca de brotos de alfafa,

they'd go swab that produce packaging facility to look for the microbe.

eles iriam coletar amostras da embalagem do produto para procurar o micróbio.

When they do find the source, they try to stop its spread.

Quando descobrem a fonte, eles tentam impedir sua propagação.

The state health agency may shut down a restaurant, or the Food and Drug Administration may recall a product.

A agência estadual de saúde pode fechar um restaurante, ou a Food and Drug Administration pode recolher um produto.

But, obviously, it's kind of hard for you to do that level of investigation while you're suffering by a toilet.

Mas, obviamente, é meio difícil para você fazer esse nível de investigação enquanto está sofrendo com um banheiro.

It's not like everyone can just run a molecular analysis for norovirus.

Não é como se todos pudessem simplesmente executar uma análise molecular para norovírus.

The good news is, for most healthy folks who aren't babies or old,

A boa notícia é que, para a maioria das pessoas saudáveis que não são bebês ou idosos,

food poisoning is a sucky illness, but you'll get better on your own.

intoxicação alimentar é uma doença horrível, mas você vai melhorar sozinho.

So it's not super important to know what kind of sick you are.

Então não é muito importante saber que tipo de doença você tem.

The only way to really know what's ailing you is to go to a medical professional.

A única maneira de realmente saber o que está lhe afetando é consultar um profissional médico.

Which is also advisable if you don't get better in a few days

O que também é aconselhável se você não melhorar em alguns dias

or if you get severely dehydrated from all that vomiting and diarrhea.

ou se você ficar gravemente desidratado por causa de tanto vômito e diarreia.

So, like, if you're worried, go to them instead of watching me on youtube.

Então, se você está preocupado, vá até eles em vez de me assistir no YouTube.

I'm not a doctor.

Eu não sou médico.

And you can be careful about what you eat to try and avoid food poisoning altogether.

E você pode ter cuidado com o que come para tentar evitar completamente a intoxicação alimentar.

Pay attention to those recalls on local news,

Preste atenção a esses recalls no noticiário local,

and wash your hands so you don't spread any nasty microbes!

e lave as mãos para não espalhar nenhum micróbio nocivo!

And if you're preparing fruits and veggies to eat raw, make sure you wash them.

E se você estiver preparando frutas e vegetais para comer crus, certifique-se de lavá-los.

A thorough scrub is important even if you don't plan to eat the outside, because,

Uma limpeza completa é importante mesmo que você não planeje comer a parte externa, porque,

for instance, cutting into a melon can transfer microbes from the outer surface to that juicy middle.

por exemplo, cortar um melão pode transferir micróbios da superfície externa para o centro suculento.

The FDA also recommends removing any bruised or damaged parts,

A FDA também recomenda a remoção de quaisquer peças machucadas ou danificadas,

and the outermost leaves of lettuce or cabbage.

e as folhas mais externas de alface ou repolho.

Plus, thoroughly cook your food, especially beef, poultry, and eggs.

Além disso, cozinhe bem os alimentos, especialmente carne bovina, aves e ovos.

Because heat kills any bacteria that might be on them.

Porque o calor mata qualquer bactéria que possa estar neles.

So next time your friend or family member is taken down by food poisoning,

Então, da próxima vez que seu amigo ou familiar sofrer uma intoxicação alimentar,

you can share your fun facts with them...

você pode compartilhar suas curiosidades com eles...

I'm sure they'll be thrilled!

Tenho certeza de que eles ficarão emocionados!

But, seriously, if you want to learn more about human health and nutrition,

Mas, falando sério, se você quiser aprender mais sobre saúde humana e nutrição,

you can check out our sister channel Healthcare Triage at youtube.com/healthcaretriage.

você pode conferir nosso canal irmão Healthcare Triage em youtube.com/healthcaretriage.