Asapscience – A Ciência Do Bacon!

Mmmmm... bacon! Few of us can resist its temptation. I mean, did you know that 43% of Canadians

Mmmmm... bacon! Poucos de nós conseguem resistir à sua tentação. Digo, você sabia que 43% dos canadenses

would choose bacon over sex? At least that's what a 2010 survey found. Or did you know

escolheriam bacon em vez de sexo? Pelo menos foi o que uma pesquisa de 2010 descobriu. Ou você sabia

that is was included in the first meal ever consumed on the moon by Neil Armstrong and

que ele foi incluído na primeira refeição já consumida na lua por Neil Armstrong e

Buzz Aldrin?

Buzz Aldrin?

This single strip of bacon alone is 43 calories. In perspective, here is the same amount of

Esta única tira de bacon tem 43 calorias. Em perspectiva, aqui está a mesma quantidade de

calories in apples and broccoli. It's easy to see which might fill you up more easily... but

calorias em maçãs e brócolis. É fácil ver qual pode te saciar mais facilmente... mas

then again, who just eats one piece of bacon? Looking at this another way, 100 grams of

novamente, quem come apenas um pedaço de bacon? Olhando isso de outra forma, 100 gramas de

apple is around 50 calories, while 100 grams of bacon is around... 550 calories. 68% of

maçã tem cerca de 50 calorias, enquanto 100 gramas de bacon tem cerca de... 550 calorias. 68%

these calories come from fat, with almost half being saturated.

dessas calorias vêm da gordura, com quase metade sendo saturada.

So it may... or maybe not surprise you that the average American consumes nearly 18lbs

Então, pode... ou talvez não te surpreenda que o americano médio consome quase 18 libras

or 8 kg every year! That's 44,000 calories every year, making sliced bacon a 4 billion

ou 8 kg todos os anos! São 44.000 calorias por ano, tornando o bacon fatiado uma indústria de 4 bilhões

dollar industry in the US alone. Even 65% of Americans said they would support

de dólares só nos EUA. Mesmo 65% dos americanos disseram que apoiariam

bacon as their national food.

o bacon como sua comida nacional.

But different countries around the world actually use different cuts of a pig for bacon. For

Mas diferentes países ao redor do mundo usam diferentes cortes de porco para o bacon. Por

example, Canadian Bacon is from the loin, the British use shoulder and ham bacon, and

exemplo, o Canadian Bacon vem do lombo, os britânicos usam bacon de paleta e presunto, e

Americans make belly bacon. Overall, around 11% of a pigs standard weight can be used

os americanos fazem bacon de barriga. No geral, cerca de 11% do peso padrão de um porco pode ser usado

for bacon.

para bacon.

So why are we so obsessed? Well when bacon is heated, the fats melt and the sugars and

Então, por que somos tão obcecados? Bem, quando o bacon é aquecido, as gorduras derretem e os açúcares e

amino acids have a very unique chemical reaction. This specific reaction releases a medley of

aminoácidos têm uma reação química muito única. Essa reação específica libera uma mistura de

around 150 volatile organic compounds from the bacon which float through the air and

cerca de 150 compostos orgânicos voláteis do bacon que flutuam pelo ar e

create the amazing smell, ultimately stimulating your mouth-watering response. So it's not

criam o cheiro incrível, estimulando, em última instância, sua resposta salivar. Então, não é

just the snack you desire, but the smell itself is a perfect example of chemistry at work,

apenas o petisco que você deseja, mas o cheiro em si é um exemplo perfeito da química em ação,

stimulating your brain and body.

estimulando seu cérebro e corpo.

Our modern culture loves bacon so much that 'bacon mania' is a classified movement!

Nossa cultura moderna ama tanto bacon que a 'mania de bacon' é um movimento classificado!

From bacon toothpaste, to bacon air fresheners, and even... bacon condoms, some people can't

De pasta de dente de bacon, a aromatizantes de ambiente de bacon, e até... camisinhas de bacon, algumas pessoas não conseguem

get enough of it!

se fartar!

But bacon isn't all good. Not only are 4 strips of cooked bacon worth nearly half your

Mas o bacon não é só coisa boa. Quatro fatias de bacon cozido valem quase metade da sua

recommended daily intake for salt, but most bacon, and other things like lunch meats

ingestão diária recomendada de sal, mas a maioria dos bacons, e outras coisas como frios

are treating with a chemical called sodium nitrite. This keeps the meat looking red and

são tratados com uma substância química chamada nitrito de sódio. Isso mantém a carne com aparência vermelha e

fresh, instead of turning its natural grey, but has also been implicated in a lot of health

fresca, em vez de ficar com seu cinza natural, mas também tem sido implicado em muitos problemas de saúde.

concerns. These nitrites react with amino acids during cooking, forming nitrosamines,

preocupações. Esses nitritos reagem com aminoácidos durante o cozimento, formando nitrosaminas,

which are known carcinogens, increasing your risk of developing cancer. A diet high in

que são conhecidos carcinógenos, aumentando o risco de desenvolver câncer. Uma dieta rica em

sodium nitrites may also lead to a decrease in your body's ability to transport oxygen

nitritos de sódio também pode levar a uma diminuição na capacidade do seu corpo de transportar oxigênio

properly in your red blood cells. On the other hand, nitrites help to prevent bacterial growth

adequadamente em suas células vermelhas do sangue. Por outro lado, os nitritos ajudam a prevenir o crescimento bacteriano

that can cause botulism.

que pode causar botulismo.

Bottom line is, when you do pig out, keep it in moderation, and a few antioxidant rich

No final das contas, quando você exagerar, faça com moderação, e algumas frutas e vegetais ricos em antioxidantes

fruits and vegetables to go along with it won't hurt either!

para acompanhar também não farão mal!

Hungry from looking at all this bacon? Find out why FOOD PORN or photos of amazing food

Com fome de tanto ver bacon? Descubra por que a FOOD PORN ou fotos de comida incrível

is so stimulating in our newest AsapTHOUGHT. There's some yummy science behind it, so

é tão estimulante em nosso mais novo AsapTHOUGHT. Há uma ciência deliciosa por trás disso, então

click the screen for that.

clique na tela para ver.

Special thanks to audible for supporting this episode and giving you a free audiobook at

Agradecimentos especiais à Audible por apoiar este episódio e dar a você um audiolivro gratuito em

audible.com/asap. This week we wanted to recommend the book 'The Dorito Effect' by Mark Schatzker,

audible.com/asap. Esta semana, gostaríamos de recomendar o livro 'The Dorito Effect' de Mark Schatzker,

because we'll take any chance we can get to read about science and chips at the same

porque aproveitamos qualquer chance que temos para ler sobre ciência e salgadinhos ao mesmo

time. But seriously, it's an interesting look at the link between nutrition and flavour

tempo. Mas sério, é uma análise interessante sobre a ligação entre nutrição e sabor

and how we've modified foods through the years. You can get a free copy at audible.com/asap

e como modificamos os alimentos ao longo dos anos. Você pode obter uma cópia gratuita em audible.com/asap

or any others of your choice from a massive selection!

ou qualquer outro de sua escolha de uma vasta seleção!

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