Como Fazer Pastéis De Nata Fáceis

Hi, everyone.

Olá a todos.

It's Natasha of NatashasKitchen.com

Aqui é a Natasha do NatashasKitchen.com

and today, we are making cream puffs.

e hoje vamos fazer carolinas.

This is a classic French dessert

Esta é uma sobremesa francesa clássica

filled with sweet cream and dusted with powdered sugar.

recheada com chantilly doce e polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Homemade are the best and these are easier than you think.

As caseiras são as melhores e são mais fáceis do que você imagina.

Pre-heat your oven to 425 degrees Fahrenheit

Pré-aqueça o seu forno a 220 graus Celsius

and we're gonna get started on the dough.

e vamos começar com a massa.

In a medium saucepan, combine half a cup of water,

Em uma panela média, misture meia xícara de água,

half a cup of milk, eight tablespoons of unsalted butter,

meia xícara de leite, oito colheres de sopa de manteiga sem sal,

a teaspoon of sugar and a quarter teaspoon of salt.

uma colher de chá de açúcar e um quarto de colher de chá de sal.

Bring that to a boil over medium heat.

Leve ao fogo médio até ferver.

As soon as that comes to a boil, take it off the heat

Assim que começar a ferver, retire do fogo

and stir in one cup of flour

e misture uma xícara de farinha

all at once with a wooden spoon.

de uma só vez com uma colher de pau.

Once the flour is incorporated,

Assim que a farinha for incorporada,

place that back over medium heat,

coloque de volta em fogo médio,

stirring constantly for about two minutes

mexendo constantemente por cerca de dois minutos

to release the extra moisture and partially cook the flour.

para liberar o excesso de umidade e cozinhar parcialmente a farinha.

The dough will come together

A massa ficará homogênea

and you'll see a thin film form on the bottom of the pan.

e você verá uma fina película se formar no fundo da panela.

Transfer the dough right away to a large mixing bowl

Transfira a massa imediatamente para uma tigela grande

and beat using electric mixer on medium speed

e bata usando uma batedeira em velocidade média

for about a minute to cool the mixture slightly.

por cerca de um minuto para esfriar a mistura levemente.

Now you'll need four room temperature eggs.

Agora você precisará de quatro ovos em temperatura ambiente.

Add them one at a time,

Adicione-os um de cada vez,

allowing them to fully incorporate between each addition.

permitindo que eles sejam totalmente incorporados entre cada adição.

Once all of the eggs are in,

Depois que todos os ovos estiverem na massa,

beat another minute until the dough is smooth

bata por mais um minuto até a massa ficar lisa

and forms a thick ribbon when it's pulled up.

e formar uma fita espessa quando levantada.

Transfer the dough to a piping bag

Transfira a massa para um saco de confeitar

fitted with a half-inch round tip.

com um bico redondo de 1,2 cm.

I have a baking sheet lined with a Silpat liner.

Tenho uma assadeira forrada com um tapete de silicone.

You can also use parchment paper.

Você também pode usar papel manteiga.

Pipe 28 puffs, each 1 1/2 inches in diameter

Faça 28 carolinas, cada uma com 3,8 cm de diâmetro

and 1/2-inch tall.

e 1,2 cm de altura.

Keep them about one inch apart to give them room to rise.

Mantenha-as com cerca de 2,5 cm de distância para dar espaço para crescerem.

To prevent peaks from forming,

Para evitar que se formem pontas,

release the pressure from the bag before lifting it up,

libere a pressão do saco antes de levantá-lo,

then quickly swirl the tip around the side to end.

então gire rapidamente o bico ao redor do lado para finalizar.

And if you do get some peaks, no worries,

E se você acabar com algumas pontas, não se preocupe,

just wet your fingertips and pat them down.

apenas umedeça as pontas dos dedos e pressione-as para baixo.

Now bake at 425 degrees Fahrenheit for 10 minutes.

Agora leve ao forno a 220 graus Celsius por 10 minutos.

Without opening the oven,

Sem abrir o forno,

reduce the temperature to 325 degrees Fahrenheit

reduza a temperatura para 160 graus Celsius

and bake in additional 20 to 22 minutes longer

e asse por mais 20 a 22 minutos

or until golden brown on top.

ou até dourar por cima.

Transfer those to a wire rack and let them cool completely

Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente

before filling them with cream.

antes de rechear com o creme.

Once they're at room temperature, make your whipped cream.

Assim que estiverem em temperatura ambiente, faça seu chantilly.

In a large mixing bowl,

Em uma tigela grande,

combine two cups of cold, heavy whipping cream,

misture duas xícaras de creme de leite fresco gelado,

four tablespoons of sugar,

quatro colheres de sopa de açúcar,

and a teaspoon of vanilla extract.

e uma colher de chá de extrato de baunilha.

Beat those together over medium high speed

Bata tudo em velocidade média-alta

for about two minutes or until fluffy with stiff peaks.

por cerca de dois minutos ou até ficar fofo com picos firmes.

Transfer the cream to a piping bag

Transfira o chantilly para um saco de confeitar

fitted with an open star tip, and you're ready to assemble.

com um bico estrela aberto, e você está pronto para montar.

All right, we have our cream puffs

Muito bem, temos nossas carolinas

and we have our cream ready,

e temos nosso creme pronto,

and there's three ways to fill these,

e existem três maneiras de recheá-las,

and I'm gonna show you how to do all of them.

e eu vou te mostrar como fazer todas elas.

The first way is, so you've got your sharp tip

A primeira maneira é, como você tem uma ponta afiada

on the end of your piping bag,

na extremidade do saco de confeitar,

you simply push it into the side of a cream puff,

você simplesmente empurra para o lado da carolina,

and they are hollow inside so it should go in easily.

e como são ocas por dentro, deve entrar facilmente.

Okay, once you've got it in there,

Ok, assim que você colocá-lo lá dentro,

just pipe the cream inside until you feel some push back.

apenas coloque o creme dentro até sentir alguma resistência.

Ooh, there it is.

Ooh, aí está.

And you should feel some weight to the cream puff, okay?

E você deve sentir algum peso na carolina, ok?

Compared to a hollow one.

Comparado com uma vazia.

So easy.

Tão fácil.

And everybody knows what's in there

E todo mundo sabe o que tem dentro

and everybody wants to eat these.

e todo mundo quer comer essas delícias.

Okay, way number two.

Ok, maneira número dois.

So, you need a sharp serrated knife

Então, você precisa de uma faca de serra afiada

and you just cut the top off of each one, carefully,

e você apenas corta o topo de cada uma, cuidadosamente,

watch those fingers.

cuidado com os dedos.

Okay.

Ok.

And you see how it's nice and hollow inside?

E você vê como é bem oco por dentro?

Perfect for that frosting.

Perfeito para esse recheio.

So we're gonna pipe it full

Então vamos encher com o creme

and then just put the hat right back on.

e depois colocar o chapéu de volta.

So pretty.

Tão bonito.

Okay, and then the third and my favorite way

Ok, e então a terceira e minha maneira favorita

is, again, we cut the top off of one,

é, novamente, cortar o topo de uma,

hollow inside,

o interior oco,

pipe it full of cream going in a circle around the edge

encher com o creme fazendo um círculo ao redor da borda

and I like to leave a little hollow in the center.

e eu gosto de deixar um pequeno espaço oco no centro.

So then, you can just stick a fresh raspberry inside

Então, você pode apenas colocar uma framboesa fresca dentro

and put the little hat back on.

e colocar o pequeno chapéu de volta.

There.

Pronto.

Now, when somebody bites into this delicious cream puff,

Agora, quando alguém morder esta deliciosa carolina,

they get a raspberry surprise.

receberá uma surpresa de framboesa.

Nice.

Legal.

All right, and then last but not least,

Muito bem, e por último, mas não menos importante,

we're gonna dust these with powdered sugar.

vamos polvilhá-las com açúcar de confeiteiro.

And before we sugar them up,

E antes de polvilhar,

at this point, you can refrigerate them overnight.

neste momento, você pode refrigerá-las durante a noite.

Cover and refrigerate.

Cubra e refrigere.

They keep really well and taste just as good the next day,

Elas conservam muito bem e ficam tão gostosas no dia seguinte,

so you can make them ahead, which is awesome.

então você pode fazê-las com antecedência, o que é incrível.

And remember that the actual pastry and the cream

E lembre-se de que a massa em si e o chantilly

doesn't have a ton of sugar,

não têm uma tonelada de açúcar,

so feel free to go crazy with the powdered sugar.

então sinta-se à vontade para exagerar no açúcar de confeiteiro.

No judging.

Sem julgamentos.

All right.

Tudo bem.

And dust this on just before you serve

E polvilhe isso apenas antes de servir

'cause powdered sugar

porque o açúcar de confeiteiro

does not stay nice in the refrigerator.

não fica bonito na geladeira.

Given a choice, I'll be honest,

Sendo sincera, se eu pudesse escolher,

I'm gonna go for the one with the raspberry inside

eu escolheria a com framboesa dentro

'cause I love fruit in desserts.

porque eu amo frutas em sobremesas.

Okay, so, let's do this taste test

Ok, então, vamos fazer esse teste de sabor

'cause I cannot wait any longer.

porque não aguento esperar mais.

I love that this is looking back at me.

Adoro que isso esteja olhando de volta para mim.

Okay, here we go.

Ok, aqui vamos nós.

Hmm, come to me.

Hmm, venha até mim.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

Mmm.

These are, every bit is good as a bakery cream puffs.

Essas são tão boas quanto as carolinas de padaria.

Seriously so delicious

Seriamente tão deliciosas

and a lot better than Costco's frozen cream puffs,

e muito melhores do que as carolinas congeladas do Costco,

I'm telling you

estou te dizendo

and these are so easy to make.

e são tão fáceis de fazer.

I love that lightly sweetened vanilla whipped cream inside

Adoro esse chantilly de baunilha levemente adoçado dentro

and then that buttery shell that softens a little bit

e aquela casquinha amanteigada que amolece um pouco

as they keep in the refrigerator overnight.

enquanto ficam na geladeira durante a noite.

I'm telling you, you can make these ahead, and you should

Estou te dizendo, você pode fazê-las com antecedência, e deveria

today.

hoje.

Oh, yum, yum, yum.

Oh, que delícia, delícia, delícia.

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Se vocês gostaram desta receita,

this easy dessert recipe, homemade cream puffs,

esta receita de sobremesa fácil, carolinas caseiras,

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And we'll see you next time.

E nos vemos na próxima.

Before you scamper off,

Antes de vocês irem,

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para mais guloseimas caseiras com qualidade de padaria

that will impress everybody,

que vão impressionar todo mundo,

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and right down there.

e bem ali embaixo.

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we post a new recipe.

postarmos uma nova receita.

And I'm gonna go ahead and finish stuffing these

E vou seguir em frente e terminar de recheá-las

with whipped cream and all the raspberries.

com chantilly e todas as framboesas.

Well, see you next time.

Bem, nos vemos na próxima.