Como A Humanidade Ficou Viciada Em Café – Jonathan Morris

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

Certo dia, por volta de 850 d.C., um pastor de cabras chamado Kaldi observou que,

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

após beliscarem algumas frutas, suas cabras começaram a agir de forma anormal.

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

Kaldi as provou ele mesmo, e logo ficou tão agitado quanto elas.

This was humanity's first run-in with coffee

Este foi o primeiro contato da humanidade com o café,

or so the story goes.

ou é assim que a história conta.

When exactly people began consuming coffee is unclear

Quando exatamente as pessoas começaram a consumir café não é claro,

but at some point before the 1400s, in what's now Ethiopia,

mas em algum momento antes de 1400, no que hoje é a Etiópia,

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

as pessoas começaram a coletar café selvagem no sub-bosque da floresta.

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

A razão pela qual as plantas de café possuem muita cafeína

might be because it makes them unattractive to herbivores

pode ser porque isso as torna pouco atraentes para herbívoros

or more attractive to pollinators.

ou mais atraentes para polinizadores.

But either way, people caught on to coffee's advantages

De qualquer forma, as pessoas perceberam as vantagens do café

and began making tea from its leaves

e começaram a fazer chá com suas folhas,

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack

combinando seus frutos com manteiga e sal para um lanche revigorante

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

e secando, torrando e cozinhando suas cerejas em um elixir energético.

Coffee rode trade routes into the Middle East,

O café percorreu as rotas comerciais até o Oriente Médio,

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

e sua popularidade generalizada começou a crescer pra valer na década de 1450.

Upon returning from a visit to Ethiopia,

Ao retornar de uma visita à Etiópia,

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

um líder Sufi recomendou que os fiéis no Iêmen

use coffee during ritual chants and dances.

usassem café durante cantos e danças rituais.

Soon enough, people within the Ottoman Empire

Logo, pessoas dentro do Império Otomano

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

começaram a torrar e moer os grãos para produzir uma bebida mais escura e marcante.

Many gathered in guesthouses and outside mosques

Muitos se reuniam em casas de hóspedes e fora de mesquitas

to partake in coffee's comforts.

para desfrutar dos confortos do café.

But authorities grew concerned about whether coffee's influence

Mas as autoridades ficaram preocupadas se a influência do café

was innocent or intoxicating,

era inocente ou inebriante,

and if Muslims should be allowed to drink it.

e se os muçulmanos deveriam ter permissão para bebê-lo.

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

De fato, em 1511, um tribunal religioso em Meca levou o café a julgamento.

Scholars finally deemed it permissible,

Os estudiosos finalmente o consideraram permitido,

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

então cafeterias surgiram em Damasco, Istambul e além,

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

onde a clientela podia tomar café, fumar e desfrutar de vários entretenimentos.

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

No final dos anos 1500, as pessoas no Iêmen cultivavam café

and exporting it from the port of Al-Makha,

e o exportavam do porto de Al-Makha,

which became known in other parts of the world as Mocha.

que ficou conhecido em outras partes do mundo como Mocha.

But coffee was eventually transported, or smuggled, into India,

Mas o café acabou sendo transportado, ou contrabandeado, para a Índia,

and soon took root in Java and beyond.

e logo se enraizou em Java e além.

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

Enquanto isso, o Império Otomano apresentou a substância estimulante à Europa.

Central London's first coffeehouses opened in the 1650s.

As primeiras cafeterias do centro de Londres abriram na década de 1650.

By 1663 there were more than 80.

Em 1663, havia mais de 80.

And despite King Charles II's attempt to ban them in 1675,

E, apesar da tentativa do Rei Charles II de bani-las em 1675,

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

as cafeterias continuaram fervilhando como centros sociais e intelectuais.

In 1679, for instance, patrons of Garraway's coffeehouse

Em 1679, por exemplo, os clientes da cafeteria Garraway's

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,

tiveram o prazer de ver Robert Hooke, o cientista que cunhou o termo “célula”,

publicly dissect a porpoise.

dissecar publicamente um boto.

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

Na França, as pessoas começaram a misturar café com leite e açúcar.

And throughout the 1700s,

E ao longo dos anos 1700,

Paris' coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

as cafeterias de Paris hospedaram figuras do Iluminismo como Diderot e Voltaire,

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

que supostamente bebia 50 xícaras de café por dia.

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee

É verdade, provavelmente eram pequenas porções de café comparativamente fraco,

but still, impressive.

mas ainda assim, impressionante.

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

Enquanto isso, impérios europeus começaram a lucrar com o cultivo de café,

establishing enslaved or exploited workforces

estabelecendo mão de obra escravizada ou explorada

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

na Ásia, América Latina e Caribe.

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

À medida que o cultivo crescia na América Latina, impulsionado pela escravidão,

growers displaced Indigenous populations

os produtores deslocaram populações indígenas

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

e queimaram florestas para estabelecer plantações em constante expansão.

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world's coffee.

Em 1906, o Brasil exportava mais de 80% do café mundial.

That same year, the Milan World's Fair showcased

No mesmo ano, a Feira Mundial de Milão apresentou

the first commercial espresso machine.

a primeira máquina de café espresso comercial.

And alongside the development of industrial roasting equipment

E junto com o desenvolvimento de equipamentos industriais de torrefação

came various coffee brands.

surgiram várias marcas de café.

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

Em meados da década de 1950, cerca de 60% das fábricas dos EUA incorporavam pausas para o café.

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

À medida que os países africanos cortavam laços coloniais, muitos aumentaram a produção de café.

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

E o hábito de tomar café também entrou no Leste Asiático,

especially as canned, pre-prepared beverages.

especialmente como bebidas enlatadas e pré-preparadas.

In more recent decades,

Nas últimas décadas,

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

cafés especiais com ênfase em grãos de qualidade e métodos de preparo

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

tornaram-se populares e impulsionaram fazendas na América Central e Leste Africano.

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

No entanto, trabalhadores do café em todo o mundo continuaram a suportar condições desumanas

and insufficient compensation.

e remuneração insuficiente.

This motivated certification efforts

Isso motivou esforços de certificação

for coffee production that met ethical standards,

para uma produção de café que atendesse a padrões éticos,

including minimum wage and sustainable farming.

incluindo salário mínimo e agricultura sustentável.

But issues still loom over the industry.

Mas problemas ainda pairam sobre o setor.

And because of climate change,

E por causa das mudanças climáticas,

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

o "Cinturão do Café" equatorial, onde o café prospera,

is projected to shrink in upcoming decades.

tem previsão de encolher nas próximas décadas.

It's unclear exactly what this might look like.

Não está claro exatamente como isso será.

But scientists are investigating possibilities

Mas cientistas estão investigando possibilidades

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future

como híbridos de café resistentes que podem ajudar a enfrentar o futuro imprevisível,

all to protect the beverage that's become a cherished part

tudo para proteger a bebida que se tornou uma parte querida

of daily rituals worldwide.

dos rituais diários ao redor do mundo.