Por Que Nada Gruda No Teflon? – Ashwini Bharathula

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

Nada grudava no chefão da máfia John Gotti

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

que evadiu a justiça por anos subornando e ameaçando jurados e testemunhas.

That earned him the name the Teflon Don

Isso lhe rendeu o apelido de Teflon Don

after one of the slipperiest materials on Earth.

em homenagem a um dos materiais mais escorregadios da Terra.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

O Teflon estava nos trajes espaciais que a tripulação da Apollo usou no pouso na Lua,

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

em canos e válvulas usados no Projeto Manhattan,

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

e talvez na sua cozinha como o revestimento antiaderente em frigideiras e assadeiras.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

Então, o que é esse sólido escorregadio, e por que nada gruda nele?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

Teflon é um nome comercial para politetrafluoretileno,

or PTFE.

ou PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year... old American chemist

Ele foi descoberto acidentalmente em 1938 por um químico americano de 27 anos

named Roy Plunkett

chamado Roy Plunkett

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

enquanto ele tentava desenvolver um fluido refrigerante não tóxico para a DuPont,

a chemicals company.

uma empresa química.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

A estranha substância branca que se formou dentro do seu recipiente de laboratório

was chemically inert,

era quimicamente inerte,

meaning it wouldn't react with other substances.

o que significa que ela não reagia com outras substâncias.

It also had an extremely low coefficient of friction,

Ela também tinha um coeficiente de atrito extremamente baixo,

making other materials slide right off it.

fazendo com que outros materiais deslizassem facilmente sobre ela.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

As propriedades do Teflon o tornam perfeito quando você precisa de algo escorregadio,

chemical resistant,

resistente a produtos químicos,

or waterproof,

ou à prova d'água,

which means it has a lot of applications.

o que significa que ele tem muitas aplicações.

It can be found all over the place,

Ele pode ser encontrado em todos os lugares,

as a coating on raincoats,

como revestimento em capas de chuva,

industrial ball bearings,

rolamentos industriais,

artificial joints,

articulações artificiais,

circuit boards,

placas de circuito,

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

e até mesmo no telhado com tema das Montanhas Rochosas do Aeroporto Internacional de Denver.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

As propriedades incríveis do PTFE vêm da sua estrutura molecular.

It's a polymer,

É um polímero,

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

o que significa que é feito de longas cadeias de unidades repetidas de átomos unidos.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

Uma cadeia de PTFE tem uma espinha dorsal de átomos de carbono,

each of which is attached to two fluorines.

cada um ligado a dois átomos de flúor.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

Os átomos de flúor cercam o carbono como uma armadura,

spiraling around the chain,

formando uma espiral ao redor da cadeia,

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

e a ligação entre carbono e flúor é incrivelmente forte.

Like a couple that ignores everyone except each other,

Como um casal que ignora todos, exceto um ao outro,

carbon and fluorine interact so strongly

carbono e flúor interagem tão fortemente

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

que as forças intermoleculares normais, que ajudam as substâncias a grudarem umas nas outras,

don't stand a chance.

não têm chance.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

Até mesmo os pés notoriamente adesivos das lagartixas geralmente não conseguem aderir.

But wait!

Mas espere!

If PTFE doesn't stick to anything,

Se o PTFE não gruda em nada,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

como ele pode estar tão firmemente preso a algo como uma frigideira?

One method involves sandblasting the pan

Um método envolve jateamento de areia na frigideira

or etching it with chemicals to make it rough.

ou gravá-la com produtos químicos para torná-la áspera.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

Em seguida, aplica-se um primer especial, que atua como cola.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

Sua composição exata é um segredo comercial protegido por cada fabricante.

The pan is sprayed with liquid PTFE

A frigideira é pulverizada com PTFE líquido

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

e aquecida a cerca de 425 graus Celsius.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

As camadas então solidificam em um revestimento liso e escorregadio.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

Quando você cozinha ovos nessa frigideira revestida de PTFE,

the extra tight carbon-fluorine bonds

as ligações carbono-flúor extremamente fortes

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

simplesmente ignoram a água, a gordura e as moléculas de proteína dos ovos.

Without those interactions,

Sem essas interações,

the food just slides around without sticking.

o alimento simplesmente desliza sem grudar.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

Você pode se perguntar se é seguro cozinhar em uma panela revestida de PTFE.

The answer is yes, if you're careful.

A resposta é sim, se você for cuidadoso.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

O PTFE é estável a temperaturas moderadas, como as que você usaria para cozinhar ovos ou peixe,

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

mas acima de 260 graus Celsius, ele começa a degradar,

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

e aquecê-lo mais libera vapores que podem fazer você se sentir mal.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

Uma frigideira vazia pode atingir 260 graus rapidamente em fogo alto,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

mas a maioria das cozinhas é ventilada o suficiente para dissipar os vapores.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

As pessoas também costumavam pensar que consumir acidentalmente PTFE

that flaked off a scratched pan was bad for you,

que descascou de uma frigideira arranhada fazia mal,

but the current consensus is that it's harmless.

mas o consenso atual é que é inofensivo.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

Como o PTFE não interage bem com outros produtos químicos,

it isn't thought to break down inside your body.

não se acredita que ele se decomponha dentro do seu corpo.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

Se é seguro fabricar Teflon, é outra história.

DuPont and its spin-off company Chemours

A DuPont e sua empresa derivada Chemours

now face lawsuits worth millions of dollars.

enfrentam agora processos judiciais de milhões de dólares.

They've been accused of polluting the environment for decades

Elas foram acusadas de poluir o meio ambiente por décadas

and exposing employees and local communities

e expor funcionários e comunidades locais

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

a riscos de saúde associados a um produto químico tóxico chamado PFOA.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

Esse produto químico estava envolvido na fabricação do Teflon.

As for John Gotti,

Quanto a John Gotti,

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

em 1992, o chefão da máfia foi finalmente condenado por cinco acusações de assassinato,

among other charges.

entre outras acusações.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

Isso levou o chefe do escritório do FBI na cidade de Nova York a anunciar:

"The Teflon is gone.

"O Teflon acabou.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

O Don está coberto de Velcro, e todas as acusações grudaram."