Como Saber Se Você Está Com Intoxicação Alimentar

Most of us have experienced food poisoning...

A maioria de nós já teve intoxicação alimentar...

You know it's like the vomiting and the diarrhea.

Você sabe, é como o vômito e a diarreia.

The gastrointestinal torment that can leave you huddled miserably on the bathroom floor.

O tormento gastrointestinal que pode deixar você encolhido miseravelmente no chão do banheiro.

But food poisoning, or foodborne illness, isn't just one thing.

Mas a intoxicação alimentar, ou doença de origem alimentar, não é apenas uma coisa.

In fact, the U.S. Centers for Disease Control names 31 unique species of bacteria, viruses, and parasites as common culprits,

Na verdade, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA apontam 31 espécies únicas de bactérias, vírus e parasitas como culpados comuns,

but there are hundreds in total.

mas existem centenas no total.

And different microbes tend to contaminate different foods, cause slightly different symptoms,

E diferentes micróbios tendem a contaminar alimentos diferentes, causam sintomas ligeiramente diferentes,

and have different incubation periods: the time between when you get infected and when you start feeling bad.

e têm períodos de incubação diferentes: o tempo entre quando você é infectado e quando começa a se sentir mal.

So figuring out if you have food poisoning and where you got it can be trickier than you might think.

Portanto, descobrir se você tem intoxicação alimentar e onde a contraiu pode ser mais complicado do que você imagina.

The number one cause of food poisoning in the U.S. is norovirus,

A causa número um de intoxicação alimentar nos EUA é o norovírus,

which causes around half the cases, according to the CDC.

que causa cerca de metade dos casos, de acordo com o CDC.

Viruses are minimalist microbes.

Os vírus são micróbios minimalistas.

They're basically some genetic material with a protein coat.

Eles são basicamente algum material genético com uma capa de proteína.

So they can't reproduce or do much on their own at all, they need a host cell.

Então, eles não conseguem se reproduzir ou fazer muito por conta própria, eles precisam de uma célula hospedeira.

And when you eat a norovirus-contaminated salad, it finds plenty of hosts in your gut.

E quando você come uma salada contaminada com norovírus, ele encontra muitos hospedeiros em seu intestino.

When the virus finds an intestinal cell, it tricks membrane receptors to get inside,

Quando o vírus encontra uma célula intestinal, ele engana os receptores da membrana para entrar,

and then hijacks the cell's machinery to make copies of itself.

e então sequestra a maquinaria da célula para fazer cópias de si mesmo.

Eventually, those virus minions burst from the infected cell to find more victims.

Eventualmente, esses vírus servos explodem da célula infectada para encontrar mais vítimas.

And at the same time, your dead and damaged cells release chemicals that trigger an inflammatory response in your body.

E ao mesmo tempo, suas células mortas e danificadas liberam produtos químicos que desencadeiam uma resposta inflamatória em seu corpo.

Nearby blood vessels dilate and leak plasma into the infected tissues,

Os vasos sanguíneos próximos dilatam e liberam plasma nos tecidos infectados,

which kicks off the fight against the invaders.

o que dá início ao combate contra os invasores.

And more chemical signals are released to attract specialized immune cells.

E mais sinais químicos são liberados para atrair células imunológicas especializadas.

This inflammatory response in your gut contributes to some of the classic symptoms of food poisoning:

Essa resposta inflamatória no seu intestino contribui para alguns dos sintomas clássicos da intoxicação alimentar:

diarrhea, vomiting, and sometimes a low fever.

diarreia, vômito e, às vezes, uma febre baixa.

So just know that when you're puking your guts out,

Então, apenas saiba que quando você está vomitando tudo o que tem,

at least that's your own immune system kicking some microbe butt.

pelo menos esse é o seu próprio sistema imunológico chutando o traseiro de algum micróbio.

It's been difficult to study norovirus because, until recently,

Tem sido difícil estudar o norovírus porque, até recentemente,

researchers haven't been able to grow intestinal cell lines in the lab that it can infect and survive in.

os pesquisadores não conseguiam cultivar linhagens de células intestinais em laboratório que ele pudesse infectar e sobreviver.

Before that, heroes among us have volunteered to be infected with norovirus so scientists could better understand it.

Antes disso, heróis entre nós se voluntariaram para serem infectados com norovírus para que os cientistas pudessem entendê-lo melhor.

Now, they're even testing a norovirus vaccine in humans!

Agora, eles estão até testando uma vacina contra o norovírus em humanos!

But even though norovirus is the leading cause of food poisoning in the U.S., most cases of norovirus aren't from food.

Mas, embora o norovírus seja a principal causa de intoxicação alimentar nos EUA, a maioria dos casos de norovírus não vem da comida.

It's highly contagious, so infected people or contaminated surfaces can spread it too.

Ele é altamente contagioso, então pessoas infectadas ou superfícies contaminadas também podem espalhá-lo.

And it's commonly called a stomach bug or stomach flu,

E é comumente chamado de virose estomacal ou gripe estomacal,

even though norovirus isn't related to the influenza virus.

mesmo que o norovírus não esteja relacionado ao vírus da gripe.

So how do you know if you should blame your Uncle Carl's fruit salad for your upset stomach?

Então, como você sabe se deve culpar a salada de frutas do Tio Carl pelo seu mal-estar estomacal?

Well, that takes some detective work.

Bem, isso exige um trabalho de detetive.

The simplest way is to try finding the source:

A maneira mais simples é tentar encontrar a fonte:

did any other people who ate the fruit get sick around the same time you did?

mais alguém que comeu a fruta ficou doente na mesma época que você?

Or did you start puking after hanging out with your buddy's preschooler,

Ou você começou a vomitar depois de passar um tempo com a criança em idade pré-escolar do seu amigo,

who was a little under the weather?

que estava um pouco indisposta?

That's basically how state health agencies and the CDC approach food poisoning outbreaks too,

Essa é basicamente a forma como as agências de saúde estaduais e o CDC abordam os surtos de intoxicação alimentar também,

just on a bigger scale.

só que em uma escala maior.

They have to try trace the source, so they can stop the spread of a microbe.

Eles têm que tentar rastrear a fonte para que possam interromper a propagação de um micróbio.

These agencies monitor reports of illness from hospitals to look for weird spikes or clusters of foodborne illness.

Essas agências monitoram relatos de doenças de hospitais para procurar picos estranhos ou grupos de doenças transmitidas por alimentos.

They'll do DNA and RNA tests and perform other analyses on poop samples from patients

Eles farão testes de DNA e RNA e realizarão outras análises em amostras de fezes dos pacientes

to determine what microbe they're dealing with,

para determinar com qual micróbio estão lidando,

from norovirus, to bacterial baddies you may recognize like Listeria, E. coli, and Salmonella.

desde norovírus até bactérias malvadas que você pode reconhecer, como Listeria, E. coli e Salmonella.

Then, they'll interview patients to generate and test hypotheses about where it came from.

Então, eles entrevistarão os pacientes para gerar e testar hipóteses sobre de onde veio.

Like, if most of those patients ate the same brand of alfalfa sprouts,

Tipo, se a maioria desses pacientes comeu a mesma marca de brotos de alfafa,

they'd go swab that produce packaging facility to look for the microbe.

eles iriam coletar amostras daquela instalação de embalagem de produtos para procurar o micróbio.

When they do find the source, they try to stop its spread.

Quando eles encontram a fonte, eles tentam parar sua propagação.

The state health agency may shut down a restaurant, or the Food and Drug Administration may recall a product.

A agência de saúde estadual pode fechar um restaurante, ou a Food and Drug Administration (FDA) pode fazer o recall de um produto.

But, obviously, it's kind of hard for you to do that level of investigation while you're suffering by a toilet.

Mas, obviamente, é meio difícil para você fazer esse nível de investigação enquanto está sofrendo perto de um vaso sanitário.

It's not like everyone can just run a molecular analysis for norovirus.

Não é como se todo mundo pudesse simplesmente realizar uma análise molecular para norovírus.

The good news is, for most healthy folks who aren't babies or old,

A boa notícia é que, para a maioria das pessoas saudáveis que não são bebês ou idosos,

food poisoning is a sucky illness, but you'll get better on your own.

a intoxicação alimentar é uma doença péssima, mas você vai melhorar sozinho.

So it's not super important to know what kind of sick you are.

Portanto, não é super importante saber que tipo de doença você tem.

The only way to really know what's ailing you is to go to a medical professional.

A única maneira de saber realmente o que está afligindo você é ir a um profissional médico.

Which is also advisable if you don't get better in a few days

O que também é aconselhável se você não melhorar em alguns dias

or if you get severely dehydrated from all that vomiting and diarrhea.

ou se você ficar gravemente desidratado com todo aquele vômito e diarreia.

So, like, if you're worried, go to them instead of watching me on youtube.

Então, tipo, se você estiver preocupado, vá a eles em vez de me assistir no YouTube.

I'm not a doctor.

Eu não sou médico.

And you can be careful about what you eat to try and avoid food poisoning altogether.

E você pode ter cuidado com o que come para tentar evitar a intoxicação alimentar completamente.

Pay attention to those recalls on local news,

Preste atenção aos recalls no noticiário local,

and wash your hands so you don't spread any nasty microbes!

e lave as mãos para não espalhar micróbios desagradáveis!

And if you're preparing fruits and veggies to eat raw, make sure you wash them.

E se você estiver preparando frutas e vegetais para comer crus, certifique-se de lavá-los.

A thorough scrub is important even if you don't plan to eat the outside, because,

Uma limpeza completa é importante mesmo que você não pretenda comer a parte de fora, porque,

for instance, cutting into a melon can transfer microbes from the outer surface to that juicy middle.

por exemplo, cortar um melão pode transferir micróbios da superfície externa para aquele meio suculento.

The FDA also recommends removing any bruised or damaged parts,

A FDA também recomenda remover quaisquer partes machucadas ou danificadas,

and the outermost leaves of lettuce or cabbage.

e as folhas mais externas da alface ou do repolho.

Plus, thoroughly cook your food, especially beef, poultry, and eggs.

Além disso, cozinhe bem os alimentos, especialmente carne bovina, aves e ovos.

Because heat kills any bacteria that might be on them.

Porque o calor mata qualquer bactéria que possa estar neles.

So next time your friend or family member is taken down by food poisoning,

Então, da próxima vez que seu amigo ou familiar for derrubado por uma intoxicação alimentar,

you can share your fun facts with them...

você pode compartilhar seus fatos divertidos com eles...

I'm sure they'll be thrilled!

Tenho certeza de que eles ficarão emocionados!

But, seriously, if you want to learn more about human health and nutrition,

Mas, seriamente, se você quiser aprender mais sobre saúde humana e nutrição,

you can check out our sister channel Healthcare Triage at youtube.com/healthcaretriage.

você pode conferir nosso canal irmão Healthcare Triage em youtube.com/healthcaretriage.