Hi, everyone.
Oi pessoal.
It's Natasha of NatashasKitchen.com
Aqui é Natasha do NatashasKitchen.com
and today, we are making cream puffs.
e hoje, estamos fazendo profiteroles.
This is a classic French dessert
Esta é uma sobremesa francesa clássica
filled with sweet cream and dusted with powdered sugar.
recheado com creme doce e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Homemade are the best and these are easier than you think.
Os feitos em casa são os melhores e são mais fáceis do que você imagina.
Pre-heat your oven to 425 degrees Fahrenheit
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit
and we're gonna get started on the dough.
e vamos começar a trabalhar na massa.
In a medium saucepan, combine half a cup of water,
Em uma panela média, misture meia xícara de água,
half a cup of milk, eight tablespoons of unsalted butter,
meia xícara de leite, oito colheres de sopa de manteiga sem sal,
a teaspoon of sugar and a quarter teaspoon of salt.
uma colher de chá de açúcar e um quarto de colher de chá de sal.
Bring that to a boil over medium heat.
Leve isso ao fogo médio até ferver.
As soon as that comes to a boil, take it off the heat
Assim que ferver, retire do fogo.
and stir in one cup of flour
e misture uma xícara de farinha
all at once with a wooden spoon.
tudo de uma vez com uma colher de pau.
Once the flour is incorporated,
Depois que a farinha estiver incorporada,
place that back over medium heat,
coloque de volta em fogo médio,
stirring constantly for about two minutes
mexendo sempre por cerca de dois minutos
to release the extra moisture and partially cook the flour.
para liberar a umidade extra e cozinhar parcialmente a farinha.
The dough will come together
A massa vai ficar unida
and you'll see a thin film form on the bottom of the pan.
e você verá uma película fina se formando no fundo da panela.
Transfer the dough right away to a large mixing bowl
Transfira a massa imediatamente para uma tigela grande
and beat using electric mixer on medium speed
e bata usando uma batedeira elétrica em velocidade média
for about a minute to cool the mixture slightly.
por cerca de um minuto para esfriar um pouco a mistura.
Now you'll need four room temperature eggs.
Agora você precisará de quatro ovos em temperatura ambiente.
Add them one at a time,
Adicione-os um de cada vez,
allowing them to fully incorporate between each addition.
permitindo que eles sejam totalmente incorporados entre cada adição.
Once all of the eggs are in,
Depois que todos os ovos estiverem dentro,
beat another minute until the dough is smooth
bata mais um minuto até a massa ficar lisa
and forms a thick ribbon when it's pulled up.
e forma uma fita grossa quando é puxada para cima.
Transfer the dough to a piping bag
Transfira a massa para um saco de confeitar
fitted with a half-inch round tip.
equipado com uma ponta redonda de meia polegada.
I have a baking sheet lined with a Silpat liner.
Tenho uma assadeira forrada com Silpat.
You can also use parchment paper.
Você também pode usar papel vegetal.
Pipe 28 puffs, each 1 1/2 inches in diameter
Faça 28 baforadas, cada uma com 1 1/2 polegada de diâmetro
and 1/2-inch tall.
e 1,25 cm de altura.
Keep them about one inch apart to give them room to rise.
Mantenha-os separados por cerca de 2,5 cm para que tenham espaço para crescer.
To prevent peaks from forming,
Para evitar a formação de picos,
release the pressure from the bag before lifting it up,
libere a pressão do saco antes de levantá-lo,
then quickly swirl the tip around the side to end.
então gire rapidamente a ponta ao redor da lateral até o final.
And if you do get some peaks, no worries,
E se você tiver alguns picos, não se preocupe,
just wet your fingertips and pat them down.
basta molhar as pontas dos dedos e dar leves batidinhas.
Now bake at 425 degrees Fahrenheit for 10 minutes.
Agora leve ao forno a 220 graus Celsius por 10 minutos.
Without opening the oven,
Sem abrir o forno,
reduce the temperature to 325 degrees Fahrenheit
reduza a temperatura para 325 graus Fahrenheit
and bake in additional 20 to 22 minutes longer
e asse por mais 20 a 22 minutos
or until golden brown on top.
ou até dourar por cima.
Transfer those to a wire rack and let them cool completely
Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
before filling them with cream.
antes de enchê-los com creme.
Once they're at room temperature, make your whipped cream.
Quando estiverem em temperatura ambiente, faça o chantilly.
In a large mixing bowl,
Em uma tigela grande,
combine two cups of cold, heavy whipping cream,
misture duas xícaras de creme de leite fresco frio e espesso,
four tablespoons of sugar,
quatro colheres de sopa de açúcar,
and a teaspoon of vanilla extract.
e uma colher de chá de extrato de baunilha.
Beat those together over medium high speed
Bata tudo em velocidade média-alta
for about two minutes or until fluffy with stiff peaks.
por cerca de dois minutos ou até ficar fofo e com picos firmes.
Transfer the cream to a piping bag
Transfira o creme para um saco de confeitar
fitted with an open star tip, and you're ready to assemble.
equipado com uma ponta em forma de estrela aberta, e você está pronto para montar.
All right, we have our cream puffs
Tudo bem, temos nossos profiteroles
and we have our cream ready,
e temos nosso creme pronto,
and there's three ways to fill these,
e há três maneiras de preenchê-los,
and I'm gonna show you how to do all of them.
e eu vou te mostrar como fazer tudo isso.
The first way is, so you've got your sharp tip
A primeira maneira é, então você tem sua ponta afiada
on the end of your piping bag,
na ponta do seu saco de confeitar,
you simply push it into the side of a cream puff,
você simplesmente empurra na lateral de um profiterole,
and they are hollow inside so it should go in easily.
e eles são ocos por dentro, então devem entrar facilmente.
Okay, once you've got it in there,
Ok, depois que você tiver colocado isso lá,
just pipe the cream inside until you feel some push back.
basta colocar o creme dentro até sentir alguma resistência.
Ooh, there it is.
Ooh, aí está.
Ooh, there it is.
Ooh, aí está.
And you should feel some weight to the cream puff, okay?
E você deve sentir algum peso no creme, ok?
Compared to a hollow one.
Comparado a um oco.
So easy.
Tão fácil.
And everybody knows what's in there
E todo mundo sabe o que tem lá dentro
and everybody wants to eat these.
e todo mundo quer comer isso.
Okay, way number two.
Certo, caminho número dois.
So, you need a sharp serrated knife
Então, você precisa de uma faca serrilhada afiada
and you just cut the top off of each one, carefully,
e você apenas corta a parte superior de cada um, com cuidado,
watch those fingers.
cuidado com esses dedos.
Okay.
OK.
And you see how it's nice and hollow inside?
E você vê como é bonito e oco por dentro?
Perfect for that frosting.
Perfeito para aquela cobertura.
So we're gonna pipe it full
Então vamos encher o cano
and then just put the hat right back on.
e então coloque o chapéu de volta.
So pretty.
Tão bonito.
Okay, and then the third and my favorite way
Ok, e então a terceira e minha maneira favorita
is, again, we cut the top off of one,
é, novamente, cortamos a parte superior de um,
hollow inside,
oco por dentro,
pipe it full of cream going in a circle around the edge
encha-o com creme, formando um círculo ao redor da borda
and I like to leave a little hollow in the center.
e gosto de deixar um pequeno buraco no centro.
So then, you can just stick a fresh raspberry inside
Então, você pode simplesmente colocar uma framboesa fresca dentro
and put the little hat back on.
e coloque o chapeuzinho de volta.
There.
Lá.
Now, when somebody bites into this delicious cream puff,
Agora, quando alguém morde este delicioso creme,
they get a raspberry surprise.
eles ganham uma surpresa de framboesa.
Nice.
Legal.
All right, and then last but not least,
Tudo bem, e por último, mas não menos importante,
we're gonna dust these with powdered sugar.
vamos polvilhar com açúcar de confeiteiro.
And before we sugar them up,
E antes de adoçarmos,
at this point, you can refrigerate them overnight.
neste ponto, você pode refrigerá-los durante a noite.
Cover and refrigerate.
Cubra e leve à geladeira.
They keep really well and taste just as good the next day,
Eles se conservam muito bem e têm o mesmo sabor no dia seguinte.
so you can make them ahead, which is awesome.
para que você possa fazê-los com antecedência, o que é ótimo.
And remember that the actual pastry and the cream
E lembre-se que a massa e o creme propriamente ditos
doesn't have a ton of sugar,
não tem muito açúcar,
so feel free to go crazy with the powdered sugar.
então sinta-se à vontade para enlouquecer com o açúcar de confeiteiro.
No judging.
Sem julgamentos.
All right.
Tudo bem.
And dust this on just before you serve
E polvilhe isso antes de servir
'cause powdered sugar
porque açúcar de confeiteiro
does not stay nice in the refrigerator.
não fica bom na geladeira.
Given a choice, I'll be honest,
Se eu pudesse escolher, seria honesto,
I'm gonna go for the one with the raspberry inside
Vou escolher aquele com framboesa dentro
'cause I love fruit in desserts.
porque eu adoro frutas em sobremesas.
Okay, so, let's do this taste test
Ok, então vamos fazer esse teste de sabor
'cause I cannot wait any longer.
porque não posso esperar mais.
I love that this is looking back at me.
Adoro que isso esteja olhando para mim.
Okay, here we go.
Certo, aqui vamos nós.
Hmm, come to me.
Hmm, venha até mim.
Mmm.
Hummm.
Mmm.
Hummm.
Mmm.
Hummm.
Mmm.
Hummm.
These are, every bit is good as a bakery cream puffs.
Esses são, cada pedacinho é tão bom quanto um creme de padaria.
Seriously so delicious
Sério, tão delicioso
and a lot better than Costco's frozen cream puffs,
e muito melhor do que os profiteroles congelados do Costco,
I'm telling you
Estou te dizendo
and these are so easy to make.
e são tão fáceis de fazer.
I love that lightly sweetened vanilla whipped cream inside
Adoro aquele creme de baunilha levemente adocicado por dentro
and then that buttery shell that softens a little bit
e então aquela casca amanteigada que amolece um pouco
as they keep in the refrigerator overnight.
pois podem ser conservados na geladeira durante a noite.
I'm telling you, you can make these ahead, and you should
Estou lhe dizendo, você pode fazer isso com antecedência e você deve
today.
hoje.
Oh, yum, yum, yum.
Ah, que delícia, que delícia, que delícia.
If you guys enjoyed this recipe,
Se vocês gostaram desta receita,
this easy dessert recipe, homemade cream puffs,
esta receita de sobremesa fácil, profiteroles caseiros,
give me a great, big thumbs up below.
deixe um grande joinha aqui embaixo.
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And we'll see you next time.
E nos vemos na próxima.
Before you scamper off,
Antes de você sair correndo,
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para mais guloseimas de qualidade de padaria caseira
that will impress everybody,
que impressionará a todos,
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and right down there.
e bem ali embaixo.
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E quando fizer isso, certifique-se de clicar naquele pequeno ícone de sino
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então você receberá notificações todas as vezes
we post a new recipe.
postamos uma nova receita.
And I'm gonna go ahead and finish stuffing these
E eu vou em frente e termino de encher estes
with whipped cream and all the raspberries.
com chantilly e todas as framboesas.
Well, see you next time.
Bem, até a próxima.
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