A História Do Chocolate – Deanna Pucciarelli

If you can't imagine life without chocolate,

Se você não consegue imaginar a vida sem chocolate,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

você tem sorte de não ter nascido antes do século XVI.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Até então, o chocolate só existia na Mesoamérica

in a form quite different from what we know.

em uma forma bem diferente da que conhecemos.

As far back as 1900 BCE,

Remontando a 1900 a.C.,

the people of that region had learned to prepare the beans

os povos daquela região aprenderam a preparar as sementes

of the native cacao tree.

do nativo cacaueiro.

The earliest records tell us the beans were ground

Os registros mais antigos nos dizem que as sementes eram moídas

and mixed with cornmeal and chili peppers

e misturadas com farinha de milho e pimentas

to create a drink...

para criar uma bebida...

not a relaxing cup of hot cocoa,

não uma xícara relaxante de chocolate quente,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

mas uma mistura amarga e revigorante, espumosa.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

E se você achava que damos muita importância ao chocolate hoje,

the Mesoamericans had us beat.

os mesoamericanos nos superavam.

They believed that cacao was a heavenly food

Eles acreditavam que o cacau era um alimento divino,

gifted to humans by a feathered serpent god,

dado aos humanos por um deus serpente emplumada,

known to the Maya as Kukulkan

conhecido pelos maias como Kukulkan

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

e pelos astecas como Quetzalcoatl.

Aztecs used cacao beans as currency

Os astecas usavam sementes de cacau como moeda

and drank chocolate at royal feasts,

e bebiam chocolate em banquetes reais,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

davam aos soldados como recompensa por vitórias em batalha

and used it in rituals.

e o usavam em rituais.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

O primeiro encontro transatlântico com o chocolate ocorreu em 1519,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

quando Hernán Cortés visitou a corte de Montezuma

at Tenochtitlan.

em Tenochtitlán.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Conforme registrado pelo tenente de Cortés,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

o rei mandou trazer 50 jarras da bebida, servidas em taças de ouro.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Quando os colonizadores retornaram com carregamentos da nova e estranha semente,

missionaries' salacious accounts of native customs

os relatos lascivos dos missionários sobre os costumes nativos

gave it a reputation as an aphrodisiac.

deram a ele a fama de afrodisíaco.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

No início, seu sabor amargo o tornava adequado como remédio para males,

like upset stomachs,

como dores de estômago,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

mas adoçá-lo com mel, açúcar ou baunilha

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

rapidamente transformou o chocolate em uma iguaria popular na corte espanhola.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

E logo, nenhuma casa aristocrática estava completa sem utensílios dedicados ao chocolate.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

A bebida da moda era difícil e demorada para produzir

on a large scale.

em larga escala.

That involved using plantations and imported slave labor

Isso envolvia o uso de plantações e trabalho escravo importado

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

no Caribe e em ilhas na costa da África.

The world of chocolate would change forever in 1828

O mundo do chocolate mudaria para sempre em 1828

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

com a introdução da prensa de cacau por Coenraad van Houten, de Amsterdã.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

A invenção de Van Houten conseguia separar a gordura natural do cacau, ou manteiga de cacau.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Isso resultava em um pó que podia ser misturado em uma solução bebível

or recombined with the cocoa butter

ou recombinado com a manteiga de cacau

to create the solid chocolate we know today.

para criar o chocolate sólido que conhecemos hoje.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Pouco tempo depois, um chocolatier suíço chamado Daniel Peter

added powdered milk to the mix,

adicionou leite em pó à mistura,

thus inventing milk chocolate.

inventando assim o chocolate ao leite.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

No século XX, o chocolate já não era um luxo da elite,

but had become a treat for the public.

mas havia se tornado um agrado para o público em geral.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Atender à demanda massiva exigia mais cultivo de cacau,

which can only grow near the equator.

que só pode crescer perto da linha do equador.

Now, instead of African slaves being shipped

Agora, em vez de escravos africanos serem enviados

to South American cocoa plantations,

para plantações de cacau na América do Sul,

cocoa production itself would shift to West Africa

a produção de cacau em si mudaria para a África Ocidental,

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

com a Costa do Marfim fornecendo dois quintos do cacau mundial em 2015.

Yet along with the growth of the industry,

No entanto, junto com o crescimento da indústria,

there have been horrific abuses of human rights.

houve abusos horríveis dos direitos humanos.

Many of the plantations throughout West Africa,

Muitas das plantações por toda a África Ocidental,

which supply Western companies,

que abastecem empresas ocidentais,

use slave and child labor,

usam trabalho escravo e infantil,

with an estimation of more than 2 million children affected.

com uma estimativa de mais de 2 milhões de crianças afetadas.

This is a complex problem that persists

Este é um problema complexo que persiste

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

apesar dos esforços das grandes empresas de chocolate em formar parcerias com nações africanas

to reduce child and indentured labor practices.

para reduzir as práticas de trabalho infantil e escravo.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Hoje, o chocolate estabeleceu-se nos rituais da nossa cultura moderna.

Due to its colonial association with native cultures,

Devido à sua associação colonial com culturas nativas,

combined with the power of advertising,

combinada com o poder da publicidade,

chocolate retains an aura of something sensual,

o chocolate mantém uma aura de algo sensual,

decadent,

decadente

and forbidden.

e proibido.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

No entanto, saber mais sobre sua história fascinante e, muitas vezes, cruel,

as well as its production today,

bem como sua produção atual,

tells us where these associations originate

nos diz de onde essas associações se originam

and what they hide.

e o que elas escondem.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Então, ao abrir sua próxima barra de chocolate,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

reserve um momento para considerar que nem tudo no chocolate é doce.